家常版香脆炸护心肉，做法简单又美味，让你一学就会！

材料：

1. 护心肉 500克

2. 盐 适量

3. 黑胡椒粉 适量

4. 生抽酱油 1大勺

5. 料酒 1大勺

6. 玉米淀粉 适量

7. 面包糠或面粉 适量

8. 食用油 适量（用于炸制）

9. 其他调味料（如五香粉、蒜末等，根据个人口味添加）

做法：

1. 准备护心肉：将护心肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成适当大小的块状。

2. 腌制：在切好的护心肉中加入盐、黑胡椒粉、生抽酱油和料酒，充分搅拌均匀，让肉块充分吸收调料的味道。腌制时间至少30分钟以上，最好过夜，以便入味。

3. 裹粉：将腌好的护心肉块均匀地裹上一层玉米淀粉，确保每一块都裹上足够的淀粉。

4. 裹面包糠：如果喜欢更酥脆的口感，可以将裹好淀粉的护心肉块再裹上一层面包糠。

5. 炸制：在锅中倒入足量的食用油，烧至油温升至约180c左右（油面开始冒小泡）。将裹好粉或面包糠的护心肉块逐个放入油锅，分批炸制，避免粘连。炸至金且表面酥脆即可捞出。

6. 沥油：使用漏勺将炸好的护心肉块捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。

7. 装盘：将炸好的护心肉块摆放在盘中，可以撒上一些葱花、芝麻或其他喜欢的配料增加风味。

8. 享用：趁热食用，享受这道简单又美味的家常版香脆炸护心肉。

小贴士：

1. 护心肉的纤维较多，所以腌制时可以多放些调料，以帮助软化纤维并增加风味。

2. 炸制过程中要控制好火候，以免外焦里生。

3. 可以根据个人喜好调整配料，例如加入辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

按照这个步骤，你可以轻松在家制作出既健康又美味的香脆炸护心肉，适合作为下酒菜或是聚会时的小吃。