学做地道四川青椒回锅肉，在家轻松吃出馆子味！

材料清单：

1. 五花肉（最好选择带皮的，肥瘦相间）500克

2. 青椒几个（根据个人口味选择辣度）

3. 大蒜几瓣

4. 姜一小块

5. 葱一根

6. 豆瓣酱适量

7. 生抽酱油适量

8. 料酒适量

9. 糖少许

10. 食用油适量

11. 花椒粉少许（可选）

12. 辣椒粉或干辣椒段（可选）

做法步骤：

1. 准备材料：将五花肉切成约2厘米见方的块状，青椒洗净去籽后切成与肉块大小相近的片。大蒜、姜切片，葱切段备用。

2. 腌制肉块：将切好的五花肉块放入碗中，加入料酒、生抽、少许糖和一点水，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 炒制肉块：锅中倒入足量食用油，油热后放入腌好的肉块，用中火慢慢煎至两面金黄且出油。

4. 爆香调料：另起锅，放少量油，加入蒜片、姜片和葱段，小火炒出香味。

5. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱加入锅中，翻炒均匀，让肉块充分吸收酱料的味道。

6. 加入青椒：将切好的青椒片加入锅中，快速翻炒几下，使青椒。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、花椒粉和辣椒粉（如果使用），继续翻炒均匀。

8. 出锅前尝味：尝一下味道，根据需要调整盐分或其他调料。

9. 装盘：将炒好的青椒回锅肉盛出，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 在煎肉时，注意火候不要太大，以免外焦里生。

2. 豆瓣酱的选择很重要，不同品牌的豆瓣酱咸甜程度不同，可以根据个人口味来选择。

3. 青椒不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。

4. 花椒粉和辣椒粉是增加川菜风味的关键，可根据个人喜好适量添加。

按照以上步骤，你就能在家中轻松做出一道色香味俱全的四川青椒回锅肉了！