学做地道四川青椒回锅肉，在家轻松吃出馆子味！

想吃地道的四川青椒回锅肉，在家也能轻松搞定，吃出馆子味并不难！首先，选好五花肉是关键，最好选用肥瘦相间的二刀肉或三线肉，这样炖出来才够味。将五花肉冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，再转小火煮至七八成熟，然后捞出放凉切片。切片的五花肉要尽量薄，这样炒的时候才会更香。

接下来是炒制环节。锅中放少许油，下入肉片，用中小火慢慢将肥肉部分的油熬出来，直到肉片变得微微卷曲，颜色变得金黄。这时加入适量的豆瓣酱，炒出红油，然后放入切好的青椒块，大火快速翻炒。青椒要选择新鲜嫩的，这样炒出来才脆爽可口。在炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽、糖和少许水，让味道更加丰富。

最后，待青椒断生，肉片也完全熟透后，撒上少许葱花和蒜末，快速翻炒均匀，出锅前再淋一点香油提香。这样一道色香味俱佳的四川青椒回锅肉就完成了，绝对能让你在家也能吃出馆子的味道！