今天教你做一道超级下饭的金针菇炒西红柿，简单又美味，保证让你食欲大开！

欢迎来到我的厨房今天咱们来聊聊一道让人欲罢不能的美食——金针菇炒西红柿

大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢在厨房里捣鼓各种美味的小吃货今天呢，我要跟大家分享一道我最近超级迷的菜——金针菇炒西红柿这道菜简单到不行，但味道那叫一个绝每次做，我都能吃下两大碗米饭，简直是下饭神器啊而且啊，这道菜颜色鲜艳，营养又健康，无论是家人聚餐还是朋友来访，端上桌都能收获一片赞美今天，我就把这道菜的精髓毫无保留地分享给大家，保证你们学完之后，也能轻松做出让人口水直流的金针菇炒西红柿

1 金针菇炒西红柿的由来与魅力

说起金针菇炒西红柿这道菜，其实它的历史并不悠久，但绝对是一道充满家常气息的佳肴在我的家乡，几乎家家户户的餐桌上都能经常看到它的身影尤其是在夏天，西红柿最新鲜的时候，炒上一盘金针菇，那酸甜爽口的滋味，简直能让人忘记所有烦恼

金针菇，这种长得像小卷发一样的菌类，营养价值可高着呢它富含蛋白质、维生素和膳食纤维，还含有一种叫做"金针菇素"的物质，据说对增强记忆力、促进儿童生长发育特别有帮助而西红柿呢，更是被誉为"蔬菜中的水果"，含有丰富的维生素C和番茄红素，抗氧化能力超强这两样宝贝放在一起炒，不仅口感互补，营养更是1+1>2呢

我第一次吃到金针菇炒西红柿，是在我外婆家那是我小时候的一个暑假，外婆正好买了新鲜的金针菇和西红柿，就随手炒了一盘我那时候才六七岁，看着那盘红黄相间的菜，口水都快流下来了外婆看我馋得不行，就夹了一筷子放在我碗里我咬了一口，天呐酸甜可口，金针菇的爽脆和西红柿的软糯完美结合，还带着一丝丝的清香从那以后，我就对这道菜情有独钟了

现在啊，金针菇炒西红柿已经成了我家常菜谱里的常客每次心情不好的时候，我就会去厨房炒一盘，看着那鲜艳的颜色，闻着那诱人的香味，心情都能好一大半呢而且啊，这道菜真的超级简单，就算你是厨房小白，也能轻松搞定不信那就跟着我一起学吧

2 如何挑选完美的金针菇和西红柿

做菜嘛，食材新鲜最重要尤其是金针菇炒西红柿这种颜色、口感都要求很高的菜，选材可是大有讲究下面大家如何挑选完美的金针菇和西红柿

先说金针菇吧新鲜的金针菇应该颜色鲜亮，一般呈金或者浅，菌盖紧闭，菌柄粗壮且均匀，长度在10-15厘米左右为佳如果你在超市看到那种颜色特别鲜艳、菌盖完全打开的，那就要小心了，可能已经存放太久了金针菇闻起来应该有淡淡的清香，如果闻到酸味或者异味，那就千万别买了我有个小窍门，买金针菇的时候，可以轻轻捏一下菌柄，如果感觉很脆，说明非常新鲜

西红柿呢，更是有讲究颜色要正，成熟度适中的西红柿应该是粉红色或者红色，不要选还没成熟青涩的，也不要选颜色过于暗淡或者有黑斑的要选形状圆润、表皮光滑的，这样的西红柿口感更好最关键的是，要用手掂一掂，感觉比较沉的西红柿水分更足，味道也更甜我特别推荐大家买那种叫"樱桃番茄"的小西红柿，个头小，味道特别甜，炒出来颜色也特别漂亮

除了挑选新鲜，处理食材也很重要金针菇买回来后，不要清洗得太干净，只需要用湿布或者厨房纸巾轻轻擦拭表面就可以了，因为清洗太干净会流失很多营养西红柿呢，可以先用淡盐水浸泡10分钟，然后再用清水冲洗干净这样做可以去除西红柿表面的农残留，吃起来更放心

我有个朋友，以前做金针菇炒西红柿总是失败，后来我教她按照这些方法挑选和处理食材，她的菜立马就提升了档次，连她老公都夸她厨艺大进步呢所以说，做菜不光是炒，选材和处理也是关键啊

3 炒出销魂味道的独家秘诀

第一步，爆香我一般先用少量的油，烧热后放入蒜末、姜末和葱花，小火煸炒出香味这一步很重要，香味能激发出食材的本味如果你喜欢，还可以加入一点干辣椒或者花椒，增加一丝辣味我特别推荐大家加入一点豆瓣酱，那可是提升味道的秘诀只需要一小勺，就能让整道菜的味道层次丰富起来

第二步，快炒等蒜末等调料炒出香味后，先放入西红柿，大火快速翻炒西红柿会出很，这时候要不停地翻炒，防止糊锅等西红柿炒软，汁水稍微收浓一点后，再加入金针菇金针菇不要炒太久，只需要炒1-2分钟，保持它的爽脆口感如果你喜欢，还可以加入一点青椒或者红椒，增加色彩和口感

第三步，调味最后这一步是决定味道的关键我一般先用盐调味，然后加入适量的白糖，中和西红柿的酸味如果你喜欢，还可以加入一点点鸡精或者味精，提鲜撒上一点点芝麻或者香菜，点缀一下，整道菜就大功告成啦

我有个小秘诀，炒金针菇炒西红柿的时候，一定要大火快炒，这样能保持食材的鲜美而且啊，炒的时候要不停地，让每一块食材都能均匀受热我有时候为了追求更好的口感，还会在炒金针菇之前，先用开水焯一下，这样能去除金针菇的苦味，吃起来更鲜嫩

我表妹学我炒金针菇炒西红柿，第一次炒的时候手忙脚乱，结果火太大，把西红柿炒糊了我赶紧教她调整火候，结果她第二次炒的时候，味道比我还好所以说，做菜不光要掌握方法，还要多练习，才能炒出好味道

4 营养搭配与健康吃法

金针菇炒西红柿不仅好吃，营养也非常丰富金针菇富含蛋白质、维生素和膳食纤维，对增强免疫力、促进消化特别有帮助；西红柿呢，含有丰富的维生素C和番茄红素，抗氧化能力超强，还能保护心血管健康这两样搭配在一起，简直就是营养界的黄金搭档

从营养学的角度来看，金针菇炒西红柿的搭配非常科学金针菇富含的膳食纤维，可以促进肠道，帮助消化；而西红柿中的维生素C，可以促进金针菇中蛋白质的吸收所以说，这样吃不仅美味，还能让营养最大化地被身体吸收

我有个朋友，他平时工作压力大，经常熬夜，体质特别差我建议他多吃金针菇炒西红柿，结果他坚持吃了一个月，感觉整个人都精神多了，连感冒都少了他说，以前他经常吃外卖，现在每天都能吃到新鲜的家常菜，感觉身体都变好了呢

除了营养价值高，金针菇炒西红柿还是低卡路里的美食每100克金针菇只有约14大卡的能量，而西红柿更是几乎不含脂肪所以说，这道菜非常适合减肥或者控制体重的人食用我有个姐妹正在减肥，她每天都会吃一盘金针菇炒西红柿作为晚餐，结果一个月就瘦了10斤，而且身体也没有觉得虚弱

吃金针菇炒西红柿也要注意一些事项比如，金针菇不要炒太久，否则会失去爽脆的口感；西红柿呢，不要空腹吃太多，否则可能会刺激胃酸如果你对海鲜过敏，要注意金针菇和海鲜不能同时食用，容易引起过敏反应

我有个朋友，以前特别喜欢吃海鲜，有一次他空腹吃了金针菇炒西红柿，结果晚上皮肤起了疹子，去医院检查才知道是因为海鲜和金针菇同时食用引起的过敏所以说，做菜不仅要好吃，还要注意食材的搭配，安全第一

5 美食变废为宝的创意吃法

金针菇炒西红柿虽然是一道简单的家常菜，但只要发挥创意，就能变出各种美味的吃法我给大家分享几个创意吃法，让你的金针菇炒西红柿更上一层楼

第一个创意，加入鸡蛋我特别喜欢在炒金针菇西红柿的时候，打入一个鸡蛋，等鸡蛋凝固后再继续翻炒这样做的金针菇炒西红柿，口感层次更加丰富，既有鸡蛋的嫩滑，又有金针菇的爽脆和西红柿的酸甜我有时候还会在炒鸡蛋之前，先用少许料酒和盐把鸡蛋腌制一下，这样炒出来的鸡蛋更香

第二个创意，加入豆腐我有个朋友特别喜欢在金针菇炒西红柿里加入豆腐，她说这样炒出来的菜既有肉的香味，又有豆腐的嫩滑，特别好吃我试过之后果然