新手小白也能轻松学会的10道家常菜，简单又美味，厨房小白快看过来！

新手小白也能轻松学会的10道家常菜，简单又美味，厨房小白快看过来

大家好呀我是你们的朋友，一个同样从厨房小白一路摸索过来的美食爱好者今天呢，我要跟大家聊聊一个超级实用的话题——《新手小白也能轻松学会的10道家常菜，简单又美味，厨房小白快看过来》

说到做菜，你是不是跟我一样，曾经对着空荡荡的冰箱和复杂的菜谱一脸懵圈别担心，我们都是从那个只会煮面条、煎鸡蛋的菜鸟过来的现在市面上虽然有很多高深的烹饪技巧和精致的大餐做法，但对于咱们这些忙碌的上班族、或者刚学做家务的新手来说，真的太难了于是乎，我就想 compile 这篇文章，把我这些年来摸索出来的10道超级简单、又超级美味的家常菜分享给大家这些菜不仅做法简单，食材也容易买到，最重要的是，味道真的超级棒，绝对能让你轻松俘获家人的胃

背景信息：

在这个快节奏的时代，很多人因为工作、学习等原因，没有太多时间花在厨房上一想到回家能吃到热腾腾的家常菜，心里就充满了期待对于新手小白来说，厨房就像一个神秘的领域，充满了各种挑战他们可能会担心火候掌握不好、调料放不对，或者不知道如何处理食材这些问题其实都非常普遍，但只要掌握了正确的方法，做菜其实并没有想象中那么难

我呢，就是这样一个典型的厨房小白记得刚结婚那会儿，我连切菜都会手忙脚乱，更别提什么炒菜了那时候，我经常只能吃外卖，看着别人家的小夫妻在厨房里有说有笑地做菜，心里别提多羡慕了后来，我决定自己动手，丰衣足食我开始在网上找菜谱，看视频学做菜，慢慢地，我竟然也成了家人眼中的“厨神”今天，我就想把我这些年来摸索出来的经验分享给大家，帮助更多像曾经的我一样的厨房小白，轻松学会做菜，享受烹饪的乐趣

这篇文章的目标读者就是那些正在为做菜发愁的新手小白们无论你是刚学会做饭的年轻人，还是想给孩子做营养餐的妈妈，或者只是想提升自己生活品质的你，都可以从这篇文章中找到适合自己的菜谱和技巧我相信，只要跟着我的步骤一步步来，你也能轻松做出美味可口的家常菜，让家人和朋友都赞不绝口

好了，废话不多说，下面就让我们一起开始今天的美食之旅吧

一、准备工作：厨房小白做菜必备的技巧和心态

1.1 清理战场：厨房小白做菜前的准备工作

做菜前，准备工作可是至关重要的一步你想想，要是等菜快糊了才发现少了个葱，或者盐放多了，那得多麻烦啊咱们得像打仗前一样，先做好充分准备

就是清理战场把厨房里的各种工具、调料都摆放到顺手的位置，比如锅碗瓢盆、刀具、调味品等等这样，做菜的时候就不会手忙脚乱地到处找东西了你可以把常用的调料放在一个专门的小柜子里，或者用一个小架子放在灶台旁边，方便取用

就是洗菜、切菜洗菜的时候，要把菜叶一个一个地洗，不要图省事一把抓起来洗特别是叶菜类，一定要洗干净，不然吃进肚子里会拉肚子的切菜的时候，要先把菜洗干净，然后用厨房纸巾把水分吸干，这样炒出来的菜才会更香切菜的时候，要集中注意力，不要分心，以免切到手你可以先把菜切成小块，然后再按照菜谱的要求进行下一步操作

就是准备好所有需要的食材按照菜谱的顺序，把所有食材都切好、洗好，放在一边备用这样，做菜的时候就不会手忙脚乱了，可以按照步骤一步一步来，保证做出来的菜色香味俱全

举个例子吧，就拿咱们今天要学的第一道菜——西红柿炒鸡蛋来说做这道菜之前，咱们需要准备新鲜的西红柿两个、鸡蛋三个、盐适量、糖少许、葱花适量把西红柿洗净，切成小块；然后，把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；把葱花切成小段，备用这样，做菜的时候就可以直接用了，不用再临时手忙脚乱地切菜、打鸡蛋了

1.2 调味有方：厨房小白做菜的灵魂技巧

调味，可以说是做菜的灵魂技巧了就算食材再好，如果调味不对，那味道也会大打折扣咱们得学会如何调味，才能做出美味可口的饭菜

要掌握好盐的用量盐是调味的主力军，但是盐也不能放太多，否则会咸得发苦咱们可以先用少量盐尝一下味道，再逐渐增加，直到达到自己喜欢的咸度记住，盐是后期调味的主力，前期不要放太多

要学会使用各种调料除了盐之外，还有糖、醋、酱油、蚝油、料酒、香油等等这些调料都能让菜肴的味道更加丰富比如，炒青菜的时候，可以放少许糖，这样可以让青菜的味道更加鲜美；做红烧肉的时候，可以放适量的醋，这样可以让肉更加酥烂入味

要学会根据不同的食材选择不同的调料比如，肉类适合用酱油、料酒、蚝油等调料来调味，而蔬菜类适合用盐、糖、醋等调料来调味不同的食材有不同的味道特点，咱们要根据食材的特点来选择合适的调料，才能让菜肴的味道更加美味

要学会根据个人口味来调整调料每个人的口味都不同，有的人喜欢咸，有的人喜欢甜，有的人喜欢酸咱们要根据个人的口味来调整调料的用量，才能做出自己最喜欢的菜肴

举个例子吧，就拿咱们今天要学的第二道菜——酸辣土豆丝来说做这道菜的时候，咱们需要用到盐、醋、辣椒粉、蒜末等调料把土豆切成细丝，然后用清水冲洗一下，去除多余的淀粉；然后，热锅凉油，放入蒜末和辣椒粉爆香；接着，放入土豆丝快速翻炒；加入适量的盐和醋，翻炒均匀即可这样，做出来的酸辣土豆丝就会酸酸辣辣、脆脆爽爽的，非常开胃

二、经典菜谱：10道新手小白必学的家常菜

2.1 西红柿炒鸡蛋：家常菜，简单又美味

西红柿炒鸡蛋，可以说是家常菜了这道菜简单易学，味道鲜美，深受大家喜爱无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以做一道西红柿炒鸡蛋来搭配米饭或者面条

食材： 西红柿两个、鸡蛋三个、盐适量、糖少许、葱花适量

做法：

1. 准备工作： 把西红柿洗净，切成小块；然后，把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；把葱花切成小段，备用。

2. 炒鸡蛋： 热锅凉油，倒入鸡蛋液，用锅铲快速翻炒，直到鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

3. 炒西红柿： 锅中留底油，放入葱花爆香，然后放入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

4. 调味： 加入适量的盐和少许糖，翻炒至西红柿熟透。

5. 合并： 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，直到食材完全融合，出锅即可。

小贴士： 西红柿炒鸡蛋想要做得好吃，关键在于火候和调味炒鸡蛋的时候，火候要大，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松嫩滑；炒西红柿的时候，火候要小，这样西红柿才会熟透出汁调味的时候，盐要适量，糖要少许，这样西红柿炒鸡蛋的味道才会更加鲜美

2.2 酸辣土豆丝：开胃小菜，简单又下饭

酸辣土豆丝，是一道非常开胃的小菜，特别适合搭配米饭或者面条这道菜的做法简单，只需要土豆、醋、辣椒粉等调料就可以了

食材： 土豆一个、醋适量、辣椒粉适量、蒜末适量、盐适量

做法：

1. 准备工作： 把土豆切成细丝，然后用清水冲洗一下，去除多余的淀粉；然后，把蒜末切成小段，备用。

2. 炒土豆丝： 热锅凉油，放入蒜末和辣椒粉爆香，然后放入土豆丝快速翻炒。

3. 调味： 加入适量的盐和醋，翻炒均匀，直到土豆丝。

4. 出锅： 翻炒均匀后，出锅即可。

小贴士： 炒土豆丝的时候，火候要大，这样炒出来的土豆丝才会脆爽可口；醋要适量，这样土豆丝才会酸酸辣辣的，非常开胃如果喜欢更辣的口感，可以加入更多的辣椒粉

2.3 鱼香肉丝：川菜经典，简单易学

鱼香肉丝，是一道经典的川菜，虽然名字里有“鱼香”，但实际上并没有鱼这道菜的做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱

食材： 猪