清炒豆苗要不要焯水呀？简单几步教你做出口感鲜嫩的绿油油小菜

清炒豆苗是一道非常受欢迎的家常菜，以其清爽的口感和鲜嫩的质地著称。关于清炒豆苗要不要焯水，答案是肯定的，焯水是制作鲜嫩豆苗的关键步骤之一。下面我将简单几步教你做出口感鲜嫩的绿油油小菜。

首先，准备新鲜的豆苗。豆苗要选择嫩绿、无黄叶的，这样炒出来的颜色才会漂亮。

第二步，焯水。将豆苗放入沸水中，加入少许盐和几滴食用油，快速焯烫30秒到1分钟。这样可以使豆苗更加鲜嫩，颜色也更加翠绿。焯水后，立即用冷水冲凉，沥干水分。

第三步，炒豆苗。锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。然后倒入焯好水的豆苗，快速翻炒。根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽和少许糖调味。快速翻炒至豆苗变软，但仍然保持一定的脆度。

最后，出锅装盘。将炒好的豆苗装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。这样一道绿油油、鲜嫩爽口的清炒豆苗就完成了。记住，焯水是关键，不要省略这一步，才能做出口感鲜嫩的豆苗小菜。