学会做美味百合炒肉，简单易学又营养，快来看看详细做法吧！

招呼与背景介绍

美味百合炒肉

大家好呀，我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢尝试各种新菜式的吃货。今天我要跟大家分享的是一道超级简单又美味的家常菜——美味百合炒肉。这可不是一道普通的炒菜，它融合了百合的清香和肉类的鲜美，口感层次丰富，营养丰富，老少皆宜。我第一次做这道菜的时候，就被它的味道惊艳到了，从此就成了我家的常客。今天，我就把我的独家秘籍分享给大家，保证你们一学就会，而且做出来的菜绝对比外面餐馆的还要好吃。

食材介绍

说起百合，它可是个好东西。中医认为百合味甘、性微寒，具有润肺止咳、清心安神的作用。现代营养学也发现，百合富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，对增强免疫力、延缓衰老都有好处。而肉类呢，更是我们日常饮食中不可或缺的营养来源，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供我们身体所需的能量和营养。将百合和肉类搭配在一起，既能满足我们的味蕾，又能让我们吃得健康，简直是完美搭配。

做法介绍

下面，我就要开始详细地为大家介绍美味百合炒肉的做法了。我会从多个方面为大家讲解，保证你们能够轻松掌握这道菜的精髓。准备好了吗？那就让我们一起开始吧。

1. 材料准备与处理

做菜的第一步，当然是要准备好食材啦。想要做出美味的百合炒肉，选材和处理都非常关键。下面我就来详细介绍一下。

1.1 主料选择

我们来看主料。这道菜的主要食材有猪肉和百合。猪肉呢，我推荐大家选用猪里脊肉，因为里脊肉肥瘦相间，口感鲜嫩，容易入味，做出来的菜才会更加美味。如果你喜欢肥一点的肉，也可以选择五花肉，但要注意火候，不然容易炒糊。而百合呢，我推荐大家选用干百合，因为干百合的口感更加爽脆，而且更容易保存。新鲜百合也可以，但新鲜百合的香味会更加浓郁。

在选材的时候，一定要注意以下几点：

新鲜度：新鲜的食材是做出美味菜肴的基础。猪肉要选择颜色鲜红、有光泽、无异味的新鲜里脊肉；百合要选择干燥、无霉变、无虫蛀的干百合。

大小：猪肉要选择大小适中的，太大的话不容易炒熟，太小的话又容易炒老。百合的大小也要适中，太大的话不容易入味，太小的话又容易炒糊。

价格：根据自己的经济情况选择合适的食材。猪里脊肉的价格比五花肉要贵一些，干百合的价格比新鲜百合要贵一些，但口感和营养价值也有所不同，大家可以根据自己的喜好和经济情况选择。

1.2 辅料搭配

除了主料，还有一些辅料也是必不可少的，它们能够增加菜肴的香味和口感。我常用的辅料有：

大蒜：大蒜是调味的主力军，能够去除猪肉的腥味，增加菜肴的香味。我一般会准备3-4瓣大蒜，切成蒜末。

生姜：生姜也有去腥增香的作用，而且还能驱寒暖身。我一般会准备一小块生姜，切成姜末。

葱：葱能够增加菜肴的香味，而且还能起到点缀的作用。我一般会准备两根葱，切成葱花。

生抽：生抽是调味的主力，能够给菜肴增加鲜味。我一般会准备2-3汤匙生抽。

老抽：老抽主要是为了给菜肴上色。我一般会准备1汤匙老抽。

料酒：料酒能够去除猪肉的腥味。我一般会准备1汤匙料酒。

白糖：白糖能够提鲜，而且还能中和菜肴的咸味。我一般会准备1茶匙白糖。

盐：盐是调味的主力。我一般会根据口味适量添加。

淀粉：淀粉能够让菜肴更加。我一般会准备1汤匙淀粉。

水：水主要是用来炒百合的。我一般会准备适量的水。

这些辅料并不是固定的，大家可以根据自己的口味进行调整。比如，如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒；如果你喜欢香味，可以加入一些五香粉；如果你喜欢酸甜味，可以加入一些醋。

1.3 食材处理

食材处理也是非常重要的，处理得好不好，直接影响到菜肴的口感和卖相。下面我就来详细介绍一下食材的处理方法。

1.3.1 猪肉处理

将猪里脊肉切成薄片。切肉片的时候，要注意刀要锋利，而且要顺着肉的纹理切，这样切出来的肉片才会更加嫩滑。切好后的肉片放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙白糖和1汤匙淀粉，用手抓匀，腌制10-15分钟。

腌制肉片的时候，可以加入一些其他的调料，比如胡椒粉、香油等，这样能够更好地去腥增香。腌制好的肉片会变得更加，而且更容易入味。

1.3.2 百合处理

接下来，我们来处理百合。干百合需要提前浸泡。将干百合放入碗中，加入适量的水，浸泡1-2小时，直到百合完全泡发。泡发好的百合会变得更加柔软，也更容易入味。

泡发好的百合沥干水分，然后切成小块。切的时候，要注意不要切得太碎，否则炒出来的百合会变得糊糊的。切好后的百合放入碗中，可以加入一些盐和生抽，用手抓匀，腌制10分钟，这样能够更好地入味。

1.3.3 其他辅料处理

大蒜、生姜和葱分别切成蒜末、姜末和葱花。切的时候，要注意不要切得太碎，否则炒出来的菜肴会变得糊糊的。切好后的蒜末、姜末和葱花放入碗中，可以加入一些盐和生抽，用手抓匀，腌制10分钟，这样能够更好地入味。

2. 美味百合炒肉的烹饪步骤

食材处理好了，接下来就是最重要的烹饪步骤了。下面我就来详细介绍一下美味百合炒肉的做法。

2.1 炒肉片

热锅倒油。锅中加入适量的食用油，大火烧热。油热后，放入腌制好的肉片，快速翻炒。翻炒的时候，要注意火候要大，而且要不停地翻炒，这样才能够让肉片受热均匀，炒出来的肉片才会更加嫩滑。

翻炒到肉片变色后，盛出备用。炒肉片的时候，要注意不要炒得太老，否则肉片会变得干柴，影响口感。炒好的肉片盛入碗中，可以加入一些盐和生抽，用手抓匀，腌制10分钟，这样能够更好地入味。

2.2 炒百合

接下来，我们来炒百合。锅中加入适量的食用油，大火烧热。油热后，放入腌制好的百合，快速翻炒。翻炒的时候，要注意火候要大，而且要不停地翻炒，这样才能够让百合受热均匀，炒出来的百合才会更加爽脆。

翻炒到百合后，盛出备用。炒百合的时候，要注意不要炒得太烂，否则百合会变得糊糊的，影响口感。炒好的百合盛入碗中，可以加入一些盐和生抽，用手抓匀，腌制10分钟，这样能够更好地入味。

2.3 混合翻炒

我们来混合翻炒。锅中加入适量的食用油，大火烧热。油热后，放入蒜末、姜末和葱花，快速翻炒出香味。翻炒到蒜末、姜末和葱花变香后，放入炒好的肉片和百合，快速翻炒。

翻炒的时候，要注意火候要大，而且要不停地翻炒，这样才能够让肉片和百合受热均匀，炒出来的菜肴才会更加美味。翻炒到肉片和百合变热后，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖和适量的盐，快速翻炒均匀。

翻炒到所有食材都变热后，盛出装盘即可。混合翻炒的时候，要注意不要炒得太久，否则肉片和百合会变得干柴，影响口感。炒好的美味百合炒肉盛出装盘后，可以撒上一些葱花，这样能够增加菜肴的香味和卖相。

3. 美味百合炒肉的营养价值与健康益处

美味百合炒肉不仅美味，而且营养丰富，具有多种健康益处。下面我就来详细介绍一下美味百合炒肉的营养价值与健康益处。

3.1 营养价值

美味百合炒肉主要由猪肉和百合组成，此外还加入了大蒜、生姜、葱等辅料，这些食材都富含多种营养成分，能够为我们提供身体所需的能量和营养。

猪肉：猪肉是优质蛋白质的来源，富含氨基酸、维生素和矿物质，能够增强免疫力、促进生长发育、维持系统健康。猪肉还富含铁、锌等微量元素，能够补血补锌。

百合：百合富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，能够增强免疫力、延缓衰老、润肺止咳、清