超简单家常烧鸭子全攻略视频教程大公开

一、准备材料

1. 鸭子：选择一只新鲜的整鸭，约2-3公斤重。

2. 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。

3. 料酒：1大勺，用于腌制鸭子。

4. 生抽酱油：2大勺，增加颜色和风味。

5. 老抽酱油：1小勺，主要用于上色。

6. 白糖：1小勺，平衡口味。

7. 八角：2-3颗，增添香气。

8. 桂皮：1小段，同样增加香气。

9. 香叶：2-3片，提供额外的香味。

10. 盐：适量，根据个人口味调整。

11. 花椒：一小把，增加麻味。

12. 水：足够覆盖鸭子的量。

二、制作步骤

1. 清洗鸭子：将鸭子内外清洗干净，去除内脏和残余羽毛。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒、盐和几粒花椒，大火烧开后放入鸭子，焯水大约5分钟，去除血沫和杂质。

3. 冷却：将焯过水的鸭子捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

4. 腌制：将处理好的鸭子放入容器中，加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、盐和花椒，充分拌匀后腌制至少30分钟。

5. 晾干：将腌好的鸭子挂在通风处晾干表面水分。

6. 烤制：预热烤箱至200°c（约392°f），将鸭子放在烤盘上，刷上一层薄薄的油，再撒上剩余的葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料。

7. 烤制：将鸭子放入烤箱中层，烤制约1小时左右，期间可以翻面一次，确保两面均匀受热。

8. 检查熟度：用牙签或叉子轻轻扎入鸭子最厚的部位，如果能够轻易穿透，说明鸭子已经熟透。

9. 出炉：将烤好的鸭子取出，稍微放凉后即可切片食用。

三、注意事项

1. 在腌制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的比例。

2. 烤制时注意观察鸭子的颜色变化，避免过度烤焦。

3. 烤制时间根据鸭子的大小和烤箱的实际情况进行调整。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的烧鸭子了！祝你烹饪愉快！