揭秘炸菜角烫面比例大公开，让你家炸菜角外酥里嫩超好吃！

材料准备：

1. 面粉：适量（通常为500克）

2. 酵母粉：适量（根据面粉的吸水性调整）

3. 温水：适量（约200-250毫升，根据面粉吸水性调整）

4. 盐：少许

5. 食用油：适量（用于炸制）

6. 配料：如肉末、蔬菜等，根据个人喜好选择

制作步骤：

1. 面团发酵：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

2. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约是50克左右。

3. 擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度大约在0.5厘米左右。

4. 包馅：在面皮上放上适量的肉末或其他你喜欢的配料，然后将面皮对折，捏紧边缘，封口朝下，制成小圆饼状。

5. 二次发酵：将包好的小圆饼放在铺了油纸的烤盘上，进行第二次发酵，大约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。

6. 炸制：在锅中倒入足量的食用油，烧热至180°C左右（油温可以用一小块面团试炸，如果立即冒泡且有轻微响声，即为适宜温度）。将包好的小圆饼放入油中，中火炸至两面金黄酥脆即可捞出。

7. 沥油：使用漏勺将炸好的菜角捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。

注意事项：

1. 发酵时间和温度会影响面团的程度，所以要根据具体情况适当调整。

2. 包馅时不要包得太满，以免影响炸制时的膨胀效果。

3. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 炸好的菜角要尽快食用，以保持最佳口感。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作外酥里嫩的炸菜角了。祝你成功！