老面加泡打粉轻松搞定，美味又松软的面包不是梦

老面是一种经过长时间发酵的面团，它比普通新面团更加、有弹性。使用老面来制作面包，可以大大简化烘焙过程，并且能够带来独特的风味。下面是一个使用老面和泡打粉制作美味面包的步骤：

材料准备：

1. 老面：可以使用市售的干酵母或者自制的老面。如果是自制老面，需要提前准备好，通常需要将面粉、水、糖和酵母混合后放在温暖处发酵数小时至一夜。

2. 中筋面粉：约500克

3. 温水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）

4. 盐：一小撮

5. 泡打粉：约1/2茶匙（根据个人口味调整）

6. 黄油或植物油：适量

7. 其他配料：如葡萄干、坚果、果酱等，根据个人喜好添加

制作步骤：

1. 激活老面：如果使用的是干酵母，需要将其与少量温水混合，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。如果是自制的老面，则直接加入温水中，搅拌均匀，让老面恢复活力。

2. 混合主料：在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。

3. 加入老面：将激活的老面倒入面粉混合物中，用筷子或者手轻轻搅拌，使老面和面粉充分混合。

4. 揉面：将面团放在案板上，开始揉面。这个过程可能需要10-15分钟，直到面团变得光滑、有弹性。

5. 一次发酵：将揉好的面团放入一个涂了油的大碗或容器中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

6. 排气整形：发酵完成后，将面团取出，轻压气泡，然后分割成小剂子，滚圆后松弛10分钟。

7. 二次发酵：将松弛好的面团擀开成圆形或方形，厚度约为5-8毫米。

8. 烘焙：预热烤箱至180°c（356°f），将烤盘铺上烘焙纸，将面团放入烤盘中，进行二次发酵，大约30分钟。

9. 烘烤：将烤箱温度调至180°c（356°f），烘烤约20-30分钟，或者直到表面金黄且敲击时有空洞声。

10. 冷却：将烤好的面包从烤箱取出，放在烤网上冷却。

注意事项：

1. 老面的温度会影响最终的成品质地，所以确保老面是温暖且活跃的状态。

2. 发酵过程中避免过度面团，以免影响发酵效果。

3. 泡打粉的使用量不宜过多，否则可能会导致面包过于蓬松而失去的口感。

4. 可以根据个人口味添加不同的配料，如水果、坚果等，增加面包的风味。

通过以上步骤，你可以利用老面和泡打粉轻松制作出美味又的面包。记得在烘焙过程中保持耐心，享受整个制作过程，这样你就能品尝到自己亲手制作的美味面包了。