家常炖羊肉绝了又嫩又香超简单

家常炖羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。下面是一个简单又美味的家常炖羊肉的做法：

材料准备：

1. 羊肉（羊腿肉或羊肩肉）500克

2. 生姜几片

3. 大葱一根

4. 大蒜几瓣

5. 料酒适量

6. 生抽酱油适量

7. 老抽少许（可选，用于上色）

8. 盐适量

9. 胡椒粉适量

10. 清水适量

11. 香菜、葱花等装饰用（可选）

做法步骤：

1. 准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成块状，大小适中以便炖煮时能够均匀受热。

2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入羊肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出羊肉块，用清水冲洗干净。

3. 炒香料：锅中加入适量油，放入切好的姜片、蒜瓣和大葱段，炒出香味。

4. 爆香调料：将炒香的调料倒入羊肉中，翻炒至羊肉表面微焦，这样可以使羊肉更加入味。

5. 调味：加入适量的生抽酱油、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

6. 加水炖煮：向锅中加入足量的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。

7. 慢炖至熟：炖煮大约1-2小时，直到羊肉变得，肉质鲜嫩。可以根据个人喜好调整炖煮时间。

8. 收汁上桌：待羊肉炖至入味且后，开大火收汁，使汤汁，撒上葱花、香菜等装饰即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的羊肉，新鲜的羊肉炖出来更加鲜美。

2. 焯水时加入料酒可以去腥增香，但不要过量，以免影响后续的调味。

3. 炖煮过程中要注意火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使羊肉更加入味且不易散架。

4. 根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以适量添加辣椒或者花椒。

5. 收汁时要不断，防止糊锅，同时也可以尝一下汤汁的味道，适时调整盐分。

按照这个步骤，你就可以在家轻松做出既嫩又香的家常炖羊肉了。