家常土豆烧肉这样做味道绝了超简单易学的小窍门分享

材料准备：

1. 五花肉：500克（最好选择带皮的五花肉，肥瘦相间）

2. 土豆：2-3个中等大小

3. 姜：几片

4. 蒜：几瓣

5. 青红椒：各1个（可选，增加色彩和风味）

6. 八角：1-2颗

7. 桂皮：1小段

8. 香叶：2-3片

9. 料酒：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：少许（主要用于上色）

12. 糖：少许

13. 盐：适量

14. 清水：足够覆盖所有食材

15. 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备食材：将五花肉切成约3厘米见方的块，土豆去皮切块，姜切片，蒜拍碎。如果使用青红椒，也将其切成块状备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片、料酒和一些盐，将五花肉块放入水中焯水，去除血沫和杂质。焯水大约3-5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒糖色：锅中加入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡，颜色变深时迅速加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀让肉块表面裹上糖色。

4. 加香料：加入姜片、蒜末、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

5. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

6. 调味：待肉块炖至半熟时，加入生抽和老抽调色调味，根据个人口味加入适量的盐。

7. 加入土豆：当土豆块炖到接近熟透时，加入土豆块继续炖煮。

8. 收汁：待土豆和肉都炖至软烂入味，汤汁时，开大火收汁，使味道更加浓郁。

9. 出锅前加入青椒：如果喜欢，可以在最后加入切好的青红椒块，快速翻炒几下即可出锅。

小窍门分享：

1. 焯水时加入料酒可以去腥增香。

2. 炒糖色时火候要控制好，避免糖焦糊。

3. 炖煮过程中注意观察水量，适时补充，防止烧干。

4. 收汁时要不断锅体，防止糊底。

5. 土豆不宜炖得过久，以免失去口感。

按照以上步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的土豆烧肉。祝你烹饪愉快！