想吃点补铁的？看看这些含铁量高的菜，保你吃得又健康又美味！

含铁量高的蔬菜

1. 菠菜 - 每100克菠菜含有约2.9毫克的铁。

2. 西兰花 - 每100克西兰花含有约3.5毫克的铁。

3. 红甜椒 - 每100克红甜椒含有约1.7毫克的铁。

4. 南瓜 - 每100克南瓜含有约0.6毫克的铁。

5. 豆类 - 如黑豆、鹰嘴豆等，这些豆类是植物性铁的良好来源。

6. 绿叶蔬菜 - 如羽衣甘蓝（kale）、芥蓝等，它们也含有一定量的铁。

7. 蘑菇 - 尤其是那些带有深色外皮的蘑菇，如香菇、杏鲍菇等，也是铁的好来源。

8. 番茄 - 虽然番茄本身含铁量不高，但可以作为沙拉的一部分，增加整体的铁质摄入。

补铁食谱推荐

菠菜炒鸡蛋

- 材料：新鲜菠菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、橄榄油。

- 做法：

1. 菠菜洗净，去掉老叶，切成适口大小。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味。

3. 热锅加油，倒入蛋液，快速翻炒至半熟后盛出备用。

4. 同锅中再加一点油，放入菠菜翻炒至。

5. 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与菠菜混合，快速翻炒均匀即可出锅。

西兰花炖牛肉

- 材料：西兰花、牛肉片、姜片、蒜末、酱油、料酒、糖、盐。

- 做法：

1. 牛肉切片，用酱油、料酒腌制片刻。

2. 西兰花洗净切小朵，焯水备用。

3. 热锅加油，先炒香姜片和蒜末，再加入牛肉片翻炒至变色。

4. 加入适量的水或高汤，调入酱油、糖和盐调味。

5. 待牛肉快熟时加入西兰花，继续煮至西兰花即可。

豆腐菠菜汤

- 材料：嫩豆腐、菠菜、盐、鸡精、清水。

- 做法：

1. 菠菜洗净，去根，切成段。

2. 嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

3. 在锅中加入适量清水，放入焯好的豆腐和菠菜。

4. 大火烧开后转小火，加盐和鸡精调味。

5. 待菠菜后即可关火，盛出享用。

通过上述食谱，你可以享受到既健康又美味的铁质丰富的食物。记得在烹饪时尽量使用健康的油脂，并控制食用盐和糖的量，以减少不必要的热量摄入。