红烧排骨的家常做法,一步一步教你做香浓入味的红烧排骨

家常红烧排骨是一道美味的主菜，深受大家喜爱。其色泽红亮，口感香浓入味，软嫩，非常适合家庭聚餐。下面就来一步一步教你如何制作这道美味的红烧排骨。

所需材料：

排骨：500克

生姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

八角（大料）适量（可选）

制作步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，用清水浸泡约半小时，去除血水和杂质。然后沥干水分，斩成小段。

2. 腌制排骨：将沥干水分的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，拌匀腌制约20分钟。

3. 焯水：将腌制好的排骨放入开水中焯水，去除多余的浮沫和杂质。然后捞出沥干水分。

4. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入生姜片和葱段，炒出香味。

5. 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，大火翻炒至表面微黄。

6. 调味：加入适量的白糖，继续翻炒，使排骨表面均匀地裹上糖色。然后加入适量的盐，翻炒均匀。

7. 加入清水：倒入适量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮：盖上锅盖，慢炖约40分钟至排骨熟透。期间可以适时，避免粘锅。

9. 收汁：炖煮至汤汁时，打开锅盖，转大火收汁。此时可以调整味道，根据口味加入适量的盐。

10. 出锅装盘：待汤汁收干，排骨呈现红亮色泽时，即可出锅装盘。撒上一些葱花点缀，增加食欲。

小贴士：

1. 排骨焯水时要用冷水下锅，这样能够更好地去除血水和杂质。

2. 炒糖色时要控制好火候，避免糖烧焦影响口感。

3. 炖煮时要加足水量，避免中途加水影响口感和色泽。

4. 收汁时要时刻注意火候，以免烧焦。

这就是红烧排骨的家常做法，按照上述步骤操作，你也可以做出香浓入味的红烧排骨。这道菜品既适合家庭聚餐，也是一道不错的待客佳肴。希望你能够成功制作出美味的红烧排骨，享受美食的乐趣！