家常虾球这样做才地道，鲜嫩弹牙超好吃！

家常虾球是一道色香味俱佳的美食，其制作过程讲究火候和技巧。下面是一个地道的家常虾球的做法：

【材料】

1. 新鲜大虾若干（根据人数适量增减）

2. 鸡蛋清2个

3. 淀粉适量

4. 盐适量

5. 料酒适量

6. 姜末少许

7. 葱末少许

8. 白胡椒粉少许

9. 鸡精或味精少许（可选）

10. 食用油适量

【步骤】

1. 准备虾球：将新鲜的大虾去头去壳，留尾，去掉虾线，清洗干净后切成小段。

2. 腌制虾球：在切好的虾段中加入盐、料酒、姜末、葱末、白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 打蛋清：取两个鸡蛋清，加入适量的淀粉，用筷子或者打蛋器搅打至起泡。

4. 裹浆：将腌好的虾球逐个滚上打好的蛋清液，使其表面均匀覆盖一层薄薄的蛋清浆。

5. 炸制虾球：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时（约150℃左右），下入裹好浆的虾球，分批炸制，注意不要过于拥挤以免影响油温。

6. 翻面炸至金黄：待虾球一面炸至金时，用漏勺捞出，再翻面继续炸至另一面也呈金。

7. 出锅沥油：将炸好的虾球捞出沥干油分，放在厨纸上吸去多余的油分。

8. 装盘点缀：将炸好的虾球摆放在盘中，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加色彩和口感。

9. 上桌享用：将做好的虾球端上餐桌，趁热食用，鲜嫩弹牙，味道更佳。

【小贴士】

1. 虾球的大小要适中，太大不易炸透，太小则容易碎。

2. 腌制虾球时，可以根据个人口味调整调料的比例。

3. 炸虾球时油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 炸制过程中要勤虾球，保证均匀受热。

5. 出锅前可以用厨房纸巾吸去多余的油分，保持虾球的清爽口感。

按照以上步骤，你就能做出一道地道的家常虾球，既保留了虾肉的鲜美，又增添了蛋清的嫩滑口感，绝对是一道色香味俱全的美味佳肴。