碗豆油炸小窍门揭秘，轻松做到外酥里嫩超香脆

1. 准备材料

- 豌豆：选择新鲜且无虫害的豌豆，洗净后沥干水分。

- 面粉：使用中筋面粉，因为中筋面粉的筋度适中，炸出的成品既不会太软也不会过硬。

- 盐：适量加入，用于提升豌豆的风味。

- 食用油：选择适合高温烹饪的油，如花生油或菜籽油，确保油温足够高。

- 其他调料：根据个人口味，可以添加适量的胡椒粉、五香粉等提味。

2. 预处理豌豆

将豌豆放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免豌豆过于烂糊。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，以保持豌豆的爽脆口感。

3. 裹粉

将处理好的豌豆均匀地裹上一层薄薄的面粉，确保每一颗豌豆都裹上足够的面粉。这一步很重要，因为面粉能够形成保护层，让豌豆在油炸过程中不易糊底，同时增加酥脆感。

4. 预热油锅

将油倒入锅中，加热至180°C左右（油温可以用木筷子插入油中，周围有细小气泡冒出即可）。注意不要过热，以免外焦里生。

5. 下入豌豆

将裹好面粉的豌豆分批放入热油中，注意分散开，避免粘连。

6. 炸制

待豌豆表面金黄且开始变得酥脆时，用漏勺捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。

7. 调味

将炸好的豌豆撒上适量的盐和其他调料，拌匀即可食用。

小窍门

- 控制好油温是关键，油温过高会导致豌豆外焦里生，过低则无法达到理想的酥脆效果。

- 裹粉要均匀，确保每颗豌豆都能裹上足够的面粉。

- 分批炸制可以避免油温下降太快，保证每颗豌豆都能均匀受热。

- 及时捞出并沥油，避免豌豆吸收过多的油脂，影响口感。

按照这些步骤和窍门，你就能在家轻松制作出外酥里嫩、超香脆的豌豆油炸小吃了。