家常清炖鲤鱼，鲜美又营养，简单易学！

家常清炖鲤鱼是一道色香味俱全的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。下面我将为您介绍如何制作这道美味的家常清炖鲤鱼。

材料准备：

1. 新鲜鲤鱼一条（约750克）

2. 姜几片

3. 葱一根

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 胡椒粉少许

7. 清水适量

8. 香菜适量（可选）

做法步骤：

1. 鱼的处理：将鲤鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，取出内脏，洗净血水。在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐和胡椒粉，然后放上姜片，腌制10-15分钟。

3. 焯水去腥：在锅中烧开水，放入腌好的鱼，快速焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

4. 炖制：在炖锅中加入适量清水，放入处理好的鱼、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。期间可以撇去浮沫。

5. 调味：待鱼肉熟透后，根据个人口味加入适量的料酒和盐进行调味。

6. 收汁：待汤汁，鱼肉鲜嫩时，可适当调整火力，让汤汁收紧，使鱼肉更加鲜美。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 清炖鲤鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉煮散。

2. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、花椒等增加风味。

3. 炖鱼的时间要掌握好，一般需要1-2小时，具体时间视鱼的大小和肉质而定。

4. 清炖鲤鱼最好选择新鲜的鲤鱼，这样炖出的鱼肉才会更加鲜美。

这道家常清炖鲤鱼不仅味道鲜美，而且营养价值高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分。食用时搭配米饭或者面食都非常合适，是一道非常适合全家人享用的美食。