熏鱼怎么做

今天向大家分享一道美味的五香熏鱼，做法简便易学，非常适合家庭烹饪。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，香味浓郁。喜欢的朋友不妨尝试一下。

将大葱白斜切成圈状，生姜切成菱形片。

将葱姜倒入处理干净的熏鱼中，再加入一小撮花椒、一把红干椒、一粒八角，以及适量盐、胡椒粉和料酒。将熏鱼腌制 10 分钟，使调味料充分入味。

以下是所需的调味料：斜切成圈的大葱白、切片生姜、一小撮花椒、一粒八角、一把红干椒、几片香叶、一块良姜、几片陈皮、一块桂皮、一勺辣椒酱、一勺番茄酱。

在锅中倒入适量油，烧热至五成热后，将熏鱼放入锅中，用小火慢慢炸制。炸至熏鱼外皮酥脆，内里熟透为止，大概需要 5 分钟。最后将熏鱼炸至金黄色后捞出。提高油温，再将熏鱼复炸 30 秒，使其更加酥脆，然后捞出控油。

锅中留少许底油，加入葱姜、红干椒和准备好的调味料。小火炒至调料出香味，再加入辣椒酱和番茄酱，炒至酱汁浓郁。

加入清水以及料酒、生抽、陈醋、盐、胡椒粉和白糖调味。煮沸后，放入炸好的熏鱼块。

盖上锅盖，小火焖煮 20 分钟，然后关火，继续焖 10 分钟。这样做的目的是让熏鱼进一步吸收汤汁，酥嫩多汁。10 分钟后，即可将熏鱼摆盘。

一盘香喷喷的五香熏鱼就做好啦，喜欢的朋友不妨试试。