糯米粉怎么和面不裂_开水烫的糯米粉能做什么

糯米粉，一种常见的食材，多用于糕点制作。因其独特的质地，若作为主食，可能会给肠胃带来一定的负担，特别是对于小孩子和大人们中肠胃消化功能较弱的人群。糯米食品的魅力难以抵挡，其美味令人难以忘怀，尤其是那些表面撒有芝麻增香的糯米小吃，更是让人爱不释口。

今天，我想与大家分享一道以糯米粉为主要材料的甜点制作方法。这道甜点与糯米糍有着异曲同工之妙，尽管在制作方法上有所不同，但其诱人的味道和口感却同样令人满意。

现在，我要教大家制作的是一款简单易学的糯米小饼。这些小饼的制作方式多种多样，有的直接蒸熟后包裹馅料，有的则是烙制后成饼状。我这次要教大家的是后者——烙制法。这款小饼的制作过程简单明了，烙制后表面金黄诱人，点缀着一些白芝麻，散发出淡淡的焦香，令人垂涎欲滴。

小饼内里包裹着丰富的馅料。在众多的馅料选择中，豆沙馅无疑是最为经典的一种。你也可以尝试其他口味的馅料，如糖馅等。而这款小饼的制作过程并不复杂，只需将糯米粉与开水混合搅拌后稍加，再包入馅料并烙制即可。

【所需材料】

准备300克糯米粉、50克面粉、210毫升开水、适量的豆沙馅以及白芝麻。

【制作步骤】

1. 在盆中放入300克糯米粉和50克面粉（如需更软糯的口感可不加面粉），搅拌均匀。

2. 倒入210毫升刚烧开的开水进行和面，一边倒一边搅拌直至成为面絮。

3. 将面絮用手揉成面团。使用开水烫过的面团不易散开且更有韧性。盖上盖子防止风干后备用。

4. 制作豆沙馅料：将豆沙馅从包装中挤出放入干面粉中搓长，再将其分成小面剂子搓成小圆球备用。

5. 将面团移至案板上揉几下后搓成长条状，再分成大小均等的面剂子。

6. 将每个面剂子搓成圆球并稍按扁后包入一颗豆沙馅料。

7. 收口后继续搓圆待用。

8. 取一盘白芝麻放入小饼生坯上用手轻压。

9. 热锅加油待油温热后转为小火并放入饼坯慢慢烙制。

10. 当底部定型变色时进行翻面并持续小火慢烙直至两面呈现金。

小贴士：

1. 若想改变口感可尝试将面粉替换为粘米粉来增加Q弹的口感。

2. 若希望饼胚更快熟透可适当调整其厚度。