腌排骨的正确做法，让你家的排骨又香又入味！

想让自家的腌排骨又香又入味，关键在于选材、腌制方法和火候掌握。首先，选择带皮带骨的排骨，肉质更丰富，腌制后风味更佳。将排骨洗净，用开水焯一下去除血水和腥味，捞出沥干。

接下来是关键步骤：准备腌料。碗中加入生抽、老抽（上色）、料酒、蚝油、白糖、盐、五香粉、白胡椒粉，根据个人口味适量调整。还可以加入蒜末、姜末、辣椒粉等增加风味。将腌料均匀涂抹在排骨上，确保每块排骨都裹上腌料。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好是一夜，让排骨充分吸收调料。

取出腌好的排骨，可以稍微晾干表面，这样炸的时候更酥脆。锅中倒入足量油，油温升至七成热时，下排骨炸制。炸至金黄色，捞出沥油。最后，可以再复炸一次，让排骨更加酥脆。

捞出后撒上葱花或芝麻即可出锅。这样腌制的排骨，外皮香脆，内肉鲜嫩，咸香适口，绝对让你家的排骨成为餐桌上的明星！