腐竹怎么做好吃又简单

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“腐竹”是一种豆制品，风味浓郁，口感独特，富含蛋白质和多种营养成分。它可荤可素，百搭易烹，可炒、炸、炖、拌，爽口美味，深受国人喜爱。

腐竹不仅可与肉类搭配，素炒更营养。腐竹与木耳的组合，清淡营养又健康。木耳质地柔嫩，味道鲜美，营养丰富，素荤皆宜。它不仅为菜肴增添风味，还富含维生素和铁元素等营养成分。下面，就让我为你详细分享这道油焖腐竹的做法，快来学习一下吧。

【油焖腐竹】

食材：
干腐竹段 300 克
木耳 适量
胡萝卜 半根
大葱 适量
大蒜 适量

1. 将干腐竹段放入清水中浸泡 2 小时，木耳也用清水泡发。注意用凉水浸泡，热水易使腐竹质地粗糙。

2. 将胡萝卜切成菱形片，大葱切葱花，大蒜切末。泡发的腐竹和木耳分别清洗干净，备用。

3. 锅中热油，油温五成热时放入葱花和蒜末爆香。倒入腐竹翻炒，再加入木耳和胡萝卜，中火翻炒出香味。淋入少许清水，加入食盐、鸡精、白糖调味。翻炒均匀后，转小火焖煮 5 分钟，使食材入味。

4. 勾入少量水淀粉，使汤汁包裹在食材上。出锅前淋入明油增色增香，一道美味的油焖腐竹就完成了。

烹饪小贴士：
1. 腐竹一定用凉水浸泡，避免质地发硬。
2. 调味后在焖煮，可以让味道充分渗透食材内部。

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