酒糟鱼的做法 宁波酒糟鱼腌制方法

想象一下，枣木红的鱼肉，散发着浓郁的酒香，入口酒甜微酸，伴随着红泡椒的点缀，微微的辣味在舌尖跳跃，最后留下淡淡的咸香，滋味细腻爽滑，令人回味无穷。

只需要简单的食材：130克提前浸泡好的草鱼干、20克干辣椒、少许蒜末和姜末、90克醇香的醪糟、3克提鲜的鸡粉，最后加上3克白糖和适量的食用油，就能烹饪出这道美味佳肴。

1. 将泡软的草鱼干切成粗条备用。
2. 接着，在电蒸锅中加入适量的水，烧开后放入切好的草鱼干。
3. 盖上锅盖，蒸制15分钟左右，直至鱼肉熟软即可。
4. 在等待鱼肉蒸熟的另起一锅，倒入适量的食用油，将姜末、蒜末和干辣椒一同放入锅中爆香。
5. 然后，淋上准备好的醪糟，加入适量的清水，搅拌均匀，大火煮沸。
6. 这时，打开电蒸锅，取出蒸好的草鱼干。
7. 将蒸好的草鱼干倒入煮沸的酒糟汤汁中。
8. 撒上鸡粉和白糖，充分搅拌，让鱼肉充分吸收汤汁的香味。
9. 关火，盛盘，一道香气扑鼻的酒糟鱼就完成了。

这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富。草鱼肉质细嫩，富含蛋白质、B族维生素、铁、磷、钙、锌等多种营养元素，具有补虚损、强身健体、提高食欲等功效。草鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的优良食品。而其富含的硒元素，更具有抗衰老、养颜的功效。

小贴士：鱼干在烹饪前需要用水浸泡片刻，这样可以去除多余的盐分，同时也更方便后续的加工。

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