鸭蛋可以做蛋糕吗_3个鸭蛋做蛋糕的配方
根据叶子1256的食谱分享
八寸蛋糕制作配方
- 主要食材:
- 鸡蛋或鸭蛋（约250克）4个，用于制作面糊的主要蛋白来源。
- 牛奶92g，为蛋糕提供必要的湿度和感。
- 低筋面粉112g，是构成蛋糕结构的基础。
- 白砂糖40g（糖量可按个人口味增减，本配方为微甜），增添蛋糕的甜味。
- 柠檬汁或醋7~8滴，有助于蛋清的打发和稳定。
制作步骤:
1、分离蛋黄与蛋清。使用两个小碗初步分离，再倒入同一大碗中。特别提醒，盛放蛋清的容器必须洁净无水无油，且不能混入蛋黄，这是制作戚风蛋糕的基本要求。
2、将蛋黄与牛奶混合后，筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，避免打圈搅拌，以免面粉出筋影响口感。若您喜欢，可在此步骤中加入适量砂糖。
3、在蛋清中加入醋和全部白砂糖，无需分次添加，打至硬性发泡。此时可预热烤箱。
4、当蛋清打发完成后，其稳定性极高，倒置容器蛋白也不会流出。
5、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀。
6、再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
7、将混合好的蛋糕糊从高处（约20厘米）倒入蛋糕模具中，轻震两下以排除气泡。
8、将模具放入已预热好的烤箱中，以120度烤制42分钟左右。因烤箱温度差异，请根据您所使用的烤箱特性调整温度与时间。
9、烤制完成后，立即取出蛋糕，在离案板约20厘米高处落下，然后翻转倒扣，待其完全放凉后即可脱模。
这款无油低糖蛋糕，口感软润、香甜可口，不仅让您享受美食的乐趣，还能减轻心理负担。适合各年龄段人群食用，特别是小宝宝和正在减脂的美眉们。
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