粉蒸肉的家常做法_粉蒸排骨做法步骤

烹饪秘籍

• 主料：猪肋排 400克
• 辅料：小葱适量，花椒适量，盐适量
• 调料：豆腐乳两块，醪糟一小碟，豆瓣酱一调羹，糖适量，清油少量，黄酒适量

下面为您带来一道粉蒸排骨的详细制作教程，让您轻松掌握美味秘诀。

步骤一：准备炒制米粉

将大米与糯米按照8:2的比例混合，炒至微黄。关火后加入几颗花椒和五香粉，再翻炒几下，待其自然冷却后打成您喜欢的粉状程度。

步骤二：处理细葱与花椒

将细葱与用黄酒泡过的花椒以2:1的比例混合，细细切碎直至无颗粒感。

步骤三：处理排骨

将排骨用清水冲洗四五次，以去除血水。接着，将打好的米粉、切好的细葱花椒茸、醪糟、豆腐乳（根据个人口味选择红味或白味）、豆瓣酱、少许黄酒、适量的糖和盐混合在一起，充分搅拌均匀。加入一点生清油封面，装盘。如果您喜欢土豆，还可以用土豆块作为底层。

步骤四：蒸制

用保鲜膜封好盘子，放入蒸锅中，水开后蒸制40至60分钟，具体时间根据您对食物的软硬程度喜好而定。

步骤五：完成装盘

蒸好后取出，揭去保鲜膜，撒上一些葱花作为装饰。这样，美味的粉蒸排骨就做好了。

对于粉蒸肉的制作方法与排骨相似，而若是制作粉蒸牛肉，则需要额外加入蒜和香菜以增添风味。

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