经典糖醋比例12345_糖醋汁的制作方法

新春将至，又是一年团聚时。在这个繁忙而又充实的准备阶段，我想问一声，您的年货准备得如何？那些传统的、期待的年夜饭菜品是否已经列入了菜单？

年夜饭，作为一年中最为重要的一餐，其意义远超于食物本身。它不仅要求菜肴的丰富与美味，更要求每一道菜都承载着美好的寓意和祝福。在此，我要向您介绍一道深受大家喜爱的菜肴——【樱桃肉】。

在寒冷的冬日里，一道色香味俱佳的糖醋菜往往能成为家宴的焦点。而【樱桃肉】以其红亮诱人的色泽、酸甜可口的味道，赢得了家人的喜爱。它其实是以樱桃大小的里脊肉丁为主料，搭配鸡蛋和各种调料腌制后油炸定型，再与特制的糖醋汁拌炒而成。

糖醋菜的做法各家有各家的秘方，其中糖醋汁的调制尤为关键。传统的老式做法是使用白糖和香醋简单调制，而新式的糖醋菜则加入了番茄酱，使得整个菜品色泽更加鲜亮。新式的糖醋汁配比可以简单地理解为“12345”，即一勺番茄酱、两勺生抽、三勺白糖、四勺米醋和五勺清水。这样的配比让成品在色泽和味道上都更为出众。

接下来，让我与您分享一下这道美味【樱桃肉】的具作流程：

【食材准备】：新鲜的里脊肉、鸡蛋、蔬菜丁等。

【调料清单】：胡椒粉、料酒、淀粉、番茄酱、生抽、白糖、米醋及适量食盐。

【制作步骤】：

1. 里脊肉洗净后切为樱桃大小的肉丁，备用。

2. 在肉丁中加入鸡蛋、食盐、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制15分钟。

3. 分次加入淀粉，确保每一块肉丁都裹满淀粉且呈干粉状态。

4. 油温适中后，将肉丁放入油锅炸至外皮酥脆、颜色金黄。

5. 制作秘制糖醋汁：将番茄酱、生抽、白糖、米醋和水混合搅拌。

6. 将焯熟的蔬菜丁准备妥当。

7. 热锅凉油，倒入糖醋汁熬至粘稠。

8. 加入炸好的肉丁和蔬菜丁，快速翻拌均匀即可。

这样制作的【樱桃肉】不仅外观诱人，口感也是皮酥，酸甜咸香四溢。每一颗肉丁都如同红润的樱桃，既好看又好吃。如果您已经吃腻了常见的糖醋排骨、糖醋里脊，那么这道酸甜解腻的【樱桃肉】绝对值得一试，保准上桌后人人夸赞，大人小孩都爱吃。

还有一些小贴士想与您分享：

1. 腌制肉丁时，不要心急，建议腌制10分钟以上，让肉丁充分入味。

2. 炸制时注意火候的控制，分批下入避免粘连，快炸熟时可以转中大火以吐出多余的油脂。

3. 糖醋汁的配比是关键，如需更的汤汁，可加入半勺淀粉进行勾芡。