糖醋螺丝菜的腌制方法_螺丝菜怎么腌制好吃又脆

导读：

儿时回忆中的小零食，深藏于山间，随手可采，如今却成了珍稀腌菜，每斤高达30元！

在乡村的角落里，大自然的馈赠无处不在

在广袤的农村地区，丰富多样的野生植物就如同宝藏一般。特别是在山清水秀的山区，自然资源的丰富程度让人叹为观止。正如古语所说，“吃山”，这充分体现了山区资源的丰富与价值。我从小就对山区怀有向往之情，因为那里仿佛是美食的源泉，特别是那些让人垂涎的野果和美食。

除了众所周知的野果之外，山区还生长着许多鲜为人知的野菜和野生菌类。这些时令美味，只有当地人才有机会品尝到其独特的风味。在过去，这些看似平凡的自然赠礼常常被人们忽视，然而在当今食品安全问题日益严峻的社会背景下，它们却变得异常珍贵。

特别是在春天，即使是平原地区的人们也会涌向野外去挖野菜。那些在农村看似不起眼的野菜，在城市中却能以每斤5元的价格出售。而在深山之中，有一种特别的植物尤为引人注目。这种植物在野外的数量众多，随便一挖就是一大堆，现在它被人们制作成了美味的咸菜，每斤售价高达30元。这种植物便是地环。

地环：山村中的小零食与珍贵腌菜

地环，也被称为螺丝菜。它的名字源于其外形，宛如许多螺帽一环一环地堆积在一起。其独特的外观下隐藏着令人惊艳的食用价值。地环的主要食用部分是其洁白如玉的根部。它可以直接生吃，口感清脆并带有淡淡的甜味。这种独特的口感让它在农村孩子的心中留下了难以忘怀的记忆，成为他们儿时的小零食。

地环是一种生命力顽强的植物，广泛分布于我国的大部分地区。可以说，很多人在儿时都曾与这种小零食有过交集。虽然可以直接生吃，但人们更倾向于将其制作成咸菜。特别是在物资匮乏的年代，人们常常会采挖地环并腌制成咸菜，其口感鲜美且耐保存。在南方的一些地区，地环更是成为了许多著名菜品的原料。

地环：营养丰富的野菜

尽管地环被归类为野菜，但其营养价值却不容小觑。它含有多种维生素和氨基酸，特别是钙元素的含量远超一般蔬菜。这使它成为了一种营养价值更高的野生食品。在南方山区的某些地方，野生地环资源尤其丰富。一次进山之旅或许能采挖到数十斤的地环，但腌制后的成品却大大减少。这也使得地环咸菜的价格一直居高不下，甚至达到了每斤30元的高价。

除了食用价值外，地环还具有一定的用价值。它在我国的传统医学中有着广泛的应用。在国内虽然有人喜欢用其制作咸菜但很少有人专门种植它主要是因为地环的野生资源实在是太丰富了人们自然更倾向于去野外挖取而不是购买。不久后又是采挖地环的季节了你准备好了吗？

制作地环咸菜的简单步骤

原料：新鲜地环、冰糖、醋、白砂糖

1. 将新鲜的地环清洗干净并充分晾干备用。

2. 准备一个干净的密封罐子在底部铺上一层地环再铺上一层冰糖然后重复此步骤直至罐子满为止最后加入白醋将罐子密封好。

3. 放置大约5天后即可享用其清脆爽口的口感。