泡鸡爪的做法和配料_无骨鸡爪怎么泡才好吃又简单
我对于鸡爪的热爱，可谓是到了极致。我先生曾笑言，吃鸡爪太费事，要是无骨鸡爪就好了。哈哈，他倒是挺会想，那么，今天就满足你的愿望吧。
葡萄子妈妈 美食秘籍
- 精选鸡爪子 13个
- 新鲜小红辣椒 2颗
- 白糖 一勺
- 陈醋 三大勺
- 海盐 一勺半
- 姜片 三片
- 整颗蒜瓣 一颗
- 生抽 五勺
- 鸡精 半勺
- 花椒 一小撮
- 八角 一枚
- 香叶 两片
- 料酒 三勺
- 辣椒油 三勺（或红油）
- 葱段 四段
1. 为鸡爪去甲，用食物剪刀在每个爪子上剪开一道缝隙，以便于脱骨。
2. 使用六种食材去腥味：料酒、姜片、花椒、葱段、香叶和八角。水开后煮5至8分钟。我试过煮10分钟的方法，但发现鸡爪会过于软烂，失去脆度。
3. 煮好后放入冷水中清洗，并反复浸泡直至鸡爪完全冷却。
4. 在煮之前，用剪刀在每个指头上划开一道口子，这样脱骨时更加方便。
5. 尽管脚趾上的骨头难于去除，但经过一段时间的努力后还是能够完整地脱出来。
6. 将特制酱汁准备好。将生抽、陈醋、糖、辣椒油、鸡精等调料混合均匀。若购买困难，小米辣可用干辣椒代替。
7. 将一半的蒜切碎后放入热油中炸香，待其变为微后取出备用。
8. 如若想更添香辣味道，可以淋入些之前准备好的油泼辣子或在此处加一点干辣椒粉和炒香的蒜蓉油。
9. 无骨鸡爪与一盆骨头相伴而生。制作过程虽费时费力，但味道却十分鲜美。对于手部的朋友们，可能需要多加小心。
10. 放置于冰箱中冷藏至少六小时后，更加入味。
这款无骨鸡爪较之有骨头的鸡爪，美味许多倍。两小时的去骨时间，换来十分钟的享食快乐！先生初次品尝时即为之所动容。他在脱骨时甚至感叹再不愿重复此等过程，但在享用完美味后，却又忍不住想再来一盘。提醒您，辣椒油在超市有售，有的称为红油或辣椒油，味道均相近似。
