玉米发糕怎么做才_怎样做玉米发糕才好吃

玉米面发糕制作指南

亲爱的朋友们，我是洪洋。在咱们北方，玉米面发糕是一道非常受欢迎的传统美食。几乎每家每户都会时不时地制作一些，无论是大人还是小孩，都非常喜欢这款美味。今天，我将与大家分享如何制作这款美食，其中蕴含的小技巧可不少哦。

1. 准备材料

我们需要准备好以下材料：细玉米面、白面、酵母、小苏打、白糖、果干、热水、温水、鸡蛋以及少许食用油。比例的掌握是关键，特别是玉米面要用开水烫一下，这样可以增加其口感。

2. 和面

和面的过程中，我们要搅至成一个黏稠一点的面糊。用热水和鸡蛋来增加面团的口感，再加入酵母、小苏打和白糖促进发酵。搅好的面糊放在温暖的地方开始发酵。

3. 加入果干

传统的发糕是不加果干的，但今天我为大家介绍的是一款改良版的发糕。加入切碎的蔓越莓和猕猴桃果干，让口感更上一层楼。大家也可以根据自己的口味，选择大枣、葡萄干等。

4. 面团发酵

在夏天，面糊发酵得比较快。当用筷子搅动时，里面会出现丰富的蜂窝。这时，一定要把面糊进行搅动，里面的气体，再加入果干碎。面食排得越好，面食的内部就会越细腻。

5. 制作模具与蒸制

准备小碗或大一点的模具，在底部抹油方便脱模。然后倒入面糊，把面糊的上部抹平，并震一下，把其中的大气泡震出来。接着进行二次饧发，时间根据面糊的状态而定。冷水上锅蒸制20分钟，焖3分钟后再开锅。

美食完成

经过上述步骤，我们的玉米面发糕就完成了。它香甜，淡淡的玉米香和奶香交织，夹杂着果干的香甜，每一口都是满满的幸福感。而且这款发糕即使凉了也不会，依然保持香甜暄软，不回缩不塌陷。在我们家，玉米面发糕比面包还要受欢迎呢！

小贴士

若果干放得多，建议少加一点白糖，以免过甜掩盖了玉米面的原味。蒸制时，初期不宜用大火，否则发糕容易塌陷。

结语