河虾怎么清洗_河虾怎么炸又酥又脆

小时候家境虽不富裕，难以享受每日牛奶的丰盛，但即便如此，对于我们来说，每天能品尝到一个鸡蛋已算是难得的恩赐了。父亲从未对孩子们的成长吝啬过。在那个物质条件相对匮乏的年代，自然界的馈赠显得尤为珍贵。每年春光明媚的三月到五月，家里的“地笼”就会大显身手。夜幕降临，将它悄悄放置于河中，待至翌日清晨，便能收获满满一箩筐的小河鱼和小河虾。将它们放入油锅一炸，对于乡间的孩子们而言，这便是最佳的补钙补蛋白佳品。

在春天，小河虾被誉为“第一鲜”。不论价格如何昂贵，为了孩子的健康与成长，它都是值得购买的佳肴。它高蛋白且富含钙质，是孩子们成长过程中不可或缺的营养来源。

炸制小河虾的步骤如下：

1.我们将小河虾用清水反复清洗干净。去除多余的水分后放入盆中，加入食盐、葱姜料酒等调料进行腌制。

2.十分钟后，添加适量的吉士粉和面粉进行混合。每一只小河虾都应均匀裹上面粉，使其呈干燥无水的状态。这样做是为了防止炸制时粘连，并使炸出的虾更加酥脆。

3.锅中的油烧至五成热时，将处理好的河虾分批放入油锅中进行初炸。中火炸制两分钟后捞出。

4.再次将油温提升至六成热后，复炸河虾二十秒后立即捞出。此步骤是为了使河虾更加酥脆并逼出多余的油脂。

5.将炸好的河虾与调味品（如椒盐、孜然或辣椒面）混合后即可食用。

还有一种韭菜炒河虾的烹饪方式。

1.我们准备了新鲜的河虾和韭菜。将韭菜清洗干净并切段备用。

2.河虾虽小，但淘洗时需细心挑出杂质。用流水冲洗干净后加入调料进行腌制。

3.腌制后撒上薄薄的一层淀粉。使河虾保持一定的湿度和口感。

4.锅里烧宽油，待油温适中时放入河虾进行炸制。

5.再将炸好的河虾与炒好的韭菜混合，一道美味佳肴即告完成。