老式绿豆丸子这样做才地道，外酥里软超好吃！

老式绿豆丸子要想做得地道，外酥里软，那真是需要一些功夫和秘诀的。首先，选材非常关键，一定要选用新鲜的绿豆，而且最好是那种皮薄肉厚的。将绿豆清洗干净后，浸泡至少4个小时，这样可以让绿豆充分吸水，更容易捣烂成泥。

接下来，是制作绿豆泥的过程。将泡好的绿豆沥干水分，然后放入搅拌机中打成细腻的泥状。打成泥后，需要加入适量的水，边加边搅拌，直到绿豆泥变得粘稠且顺滑。这时，可以根据个人口味加入一些白糖或者冰糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

然后，取一小块绿豆泥，用手掌轻轻压扁，再包入一个事先准备好的小馅料，比如红豆沙或者花生馅，然后再次揉成圆球。将所有绿豆丸子都做好后，放入冰箱冷藏一段时间，让它们变得稍微硬一些。

最后，将油加热到适当的温度，将绿豆丸子逐个放入油中，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。炸的时候要注意火候，火太大容易外焦里生，火太小则不容易炸脆。

这样制作出来的老式绿豆丸子，外酥里软，口感绝佳，绝对是传统小吃中的佼佼者。无论是作为零食还是甜品，都非常受欢迎。记住，制作过程中耐心和细致是关键，只有这样，才能做出真正地道的美味绿豆丸子。