绿豆面丸子的做法_老式炸绿豆丸子的做法窍门

在农村，那些逐渐淡出人们视野的美食，总是让人心生怀念。像小时候常吃的辣面糊、贴锅饼和红薯糖，如今已经难以寻觅了。

美食的消逝，背后往往蕴藏着一定的原因。或许是制作简单，味道普通，不再被时代所青睐；或许是制作繁琐，难以适应现活的节奏。无论是何种原因，老事物的淘汰与新事物的崛起，都是社会发展的必然规律。

在最近一次的农村集市上，我意外地重逢了一种久违的乡村美食。远远的，那股熟悉的浓郁香味便扑鼻而来，仿佛在诉说着“闻香下马，知味停车”的俗语。在熙熙攘攘的街道中，我看见了男老板忙碌地炸制着丸子，女老板则忙着为顾客称重。

丸子，无疑是农村人心中的地道美食。逢年过节，家家户户都会炸制丸子以招待客人或改善生活。在物质相对匮乏的过去，农村人很少有机会品尝到丰盛的大鱼大肉。用棉籽油炸制的丸子却是他们能够享受的美味。

面粉、细粉、大葱、盐和五香粉混合搅拌成稠糊状后下锅炸制，出锅的丸子外表金黄、内部软糯。那种令人回味无穷的香味，吃一顿便能让人心满意足地回味两个月之久。

丸子汤更是农村大席上不可或缺的一道菜。虽然焦丸子较为重油，但特别适合做汤。无论其他菜式如何变化，丸子汤始终是乡村大席上的常客。

或许有人会疑惑：既然丸子在农村如此受欢迎，为何会被提及为逐渐消失的美食呢？这里我要说的，是一种特别的丸子——绿豆丸子。

绿豆丸子，作为亳州地区的特色美食，是丸子的“孪生兄弟”。它以绿豆为主料，豆芽、葱姜、盐和五香粉为辅料。将绿豆和豆芽、葱姜打成糊状后下锅炸制，出锅的绿豆丸子外酥里糯、美味可口。

尽管绿豆丸子属于油炸食品，但其清热解毒及降脂的功效依然得以保留。它的逐渐消失却与口感有关。绿豆面粉与小麦面粉相比，口感稍差且咀嚼时有颗粒感。尽管它有着独特的特色，但在口感上可能稍逊一筹。

卢敬昆先生从事绿豆丸子制作已有数年之久。他表示平时虽然也有销路，但量并不大。大多数时候他炸制的是焦丸子、麻叶子等。然而每到年底，绿豆丸子依然有一定市场。

人们购买绿豆丸子不仅是为了美食本身更是一种对过往美好回忆的留恋与追忆。无论是泡汤还是直接吃绿豆丸子都是一道美味的佳肴特别是对老年人来说它更能引发他们深深的怀念之情。

如今在集市上绿豆丸子的售价为每斤10元虽然价格不高但因其独特的口感和传统工艺依然吸引了不少顾客。