超正宗山东煎饼，手把手教你在家做，外酥里软超好吃！

超正宗山东煎饼，手把手教你在家做，外酥里软超好吃！

山东煎饼，作为鲁菜文化的重要组成部分，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。今天，就让我来手把手教你做一道地道的山东煎饼，让你在家也能享受到外酥里软的美味！

【食材准备】

主料：

面粉：200克

黏米粉：50克

黑芝麻粉：10克 (可选)

水：约150毫升

辅料：

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量 (可选)

葱花：适量 (可选)

韭菜：适量 (可选)

【制作步骤】

1. 面糊调制：

将面粉、黏米粉、黑芝麻粉（如果使用）放入一个大碗中。

加入适量的盐和白糖（如果使用）。

慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直至面糊呈较为顺滑的状态，稠度适中，用筷子挑起面糊能够缓慢流动即可。面糊不要过于稀薄，否则煎饼容易破裂。

2. 静置醒面：

将调好的面糊盖上保鲜膜，静置醒发15-20分钟，这样可以使面糊更加细腻，易于操作。

3. 煎饼制作：

平底锅中倒入适量的食用油，烧热后转小火。

用勺子舀取适量的面糊，倒入锅中，迅速旋转锅柄，将面糊均匀铺开成圆形薄饼。

待饼面边缘开始凝固，表面出现气泡时，用锅铲轻轻翻面，继续煎至另一面也熟透，颜色金黄即可。

在煎饼的过程中，可以根据个人喜好撒上葱花或切碎的韭菜，增加风味。

4. 反复操作：

锅中油量要适中，不要过多，以免煎饼吸油过多，影响口感。

按照上述步骤，反复操作，直至所有面糊用完。

【小贴士】

面糊稠度是关键： 面糊的稠度直接影响煎饼的口感，过稀容易破，过稠则不易摊开。

火候要控制： 煎饼时火候要小，避免煎糊。

锅要热： 煎饼前要先将锅烧热，倒入油，再倒入面糊，这样更容易煎出圆形的煎饼。

可以添加其他食材： 除了葱花和韭菜，还可以根据个人喜好添加鸡蛋、火腿肠等食材，增加煎饼的口感和营养。

【享用】

刚出锅的山东煎饼外酥里软，香气扑鼻，可以卷上您喜欢的食材，如生菜、黄瓜、火腿肠等，搭配一碗鲜美的汤，就是一顿完美的早餐！

现在，你学会了吗？赶紧动手试试吧，享受亲手制作的美食带来的快乐！