怎么样烧豆腐好吃窍门_农村炸豆腐最简单做法

豆腐，其细腻、嫩滑的口感，令人不禁感叹一个词——惬意。今日，我们来烹制一道传统的特色佳肴——烧豆腐。

我们选用的是冻豆腐，其内部结构更为紧密，烹饪时更易吸收汤汁，味道更加浓郁。

接下来，让我们开始详细的制作流程。

食材准备：选取一块质地紧实的老豆腐，两个青椒，半片红椒，一段大葱白，一小块生姜，几粒大蒜，以及一小块猪瘦肉。

调料方面，我们需要鸡粉、花椒粉、白糖、胡椒粉各适量，姜汁、料酒各5克，豆瓣酱、蚝油、食盐、白糖、鸡粉和老抽各少许，以及必要的水淀粉和番茄酱。

以下是制作步骤：

1.将老豆腐置于冰箱冷藏至少一小时后取出。以清水洗净，稍事解冻后，将其切块备用。

2.青椒从中剖开，去除籽后斜切成块；红椒切块与之搭配。大葱、生姜、大蒜分别切好备用。

3.猪瘦肉切片后放入盆中。加入鸡粉、花椒粉、白糖、胡椒粉等调料后，再加入姜汁和料酒进行腌制。用手抓匀调料，使肉片充分入味。

至此，食材准备就绪！

4.锅中加油烧热，待豆腐测量油温时放入豆腐块。炸制过程中需用筷子豆腐，使其水分煳干（约5分钟）。待豆腐两面金黄时捞出控油备用。

5.将腌制好的肉片放入锅中快速炸制。用勺子轻轻打散粘在一起的肉片，炸至变色后捞出控油。

6.再次烧油，放入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱和蚝油炒匀后，倒入肉片翻炒至出红油。

7.倒入适量番茄酱并加入清水。加入食盐、白糖、鸡粉和老抽等调味料。汤汁煮沸后倒入豆腐块，轻轻晃动锅子使其入味。

8.小火煮约5分钟，待汤汁变少时勾入水淀粉。待汤汁粘稠后，倒入青红椒片快速翻炒至断生。

9.最后淋入少许明油提色即可出锅装盘。

至此，这道色香味俱佳的烧豆腐便完成了。