家常辣子鸡怎么做好吃_四川正宗辣子鸡的做法窍门

今天要向大家推荐一道独具风味的下饭菜——鲜香四溢的辣子鸡。

谈及辣子鸡，不得不提川版与贵州版。贵州版的辣子鸡，其色泽油亮，鸡肉口感糯滑，透出一种独特的湿润感。而川版辣子鸡，其色泽红亮，干香风味突出，麻辣味浓烈，仿佛每一口都在诉说着川菜的独特魅力。

今日的主角便是这川版辣子鸡。在餐馆中品尝时，我们常常会陷入辣椒中寻找肉块的乐趣。我更偏爱在家自制，因为这样我可以随心所欲地添加更多的肉，让每一口都充满。

无论是热腾腾地刚出锅，还是稍作冷却后的滋味，都是一道难忘的美食体验。凉透后的辣子鸡，更是外酥内嫩，每一口都嘎嘣脆响，麻辣过瘾。

我是饭饭，今天与大家分享的是家常版的辣子鸡制作方法。这个配方味道正宗，肉量十足，保证让你吃得心满意足！

想要了解详细制作步骤的朋友，可以点击蓝字查看做法视频：

所需材料：鸡腿1斤、干辣椒适量、白芝麻适量、花椒适量、小葱几根、姜片数片。

调料：胡椒粉1小勺、料酒1勺、盐适量、酱油1勺、玉米淀粉2勺、食用油适量、香油适量、糖1勺、生抽适量。

我们选择鸡腿作为主要材料。将其切花刀后切成小块，更易入味。经过腌制后，鸡腿肉会更加美味。

将鸡腿肉用调料腌制约15分钟。具体的调料包括胡椒粉、料酒、盐、红烧酱油、玉米淀粉等。这样腌制后的鸡腿肉会变得黏糊糊的，味道哒！

接着，将油锅烧至6成热，放入鸡块炸至表皮金黄。再升高油温至8成热，复炸一次，使鸡块更加酥脆。

然后起锅烧油，加入适量的花椒和干辣椒炒香。不要吝啬用料，多放点更能体现辣子鸡的风味。加入一勺糖可以中和辣味，使其更加鲜香。再加入葱段和姜片翻炒。

最后撒上适量的白芝麻作为点睛之笔。这样一道香辣过瘾的辣子鸡就完成了。