炒基围虾真的不用焯水，直接下锅就行，超简单！

确实，炒基围虾有一个非常简单快捷的技巧，那就是真的不需要焯水，直接下锅就能炒出美味的虾仁。这个方法不仅省时省力，还能更好地保持虾仁的鲜甜和脆嫩口感。首先，选购新鲜活虾是关键，活虾肉质更有弹性。处理时，只需剪去虾须和虾脚，然后在开水中烫一下，快速捞出沥干水分，这一步主要是为了去除虾线，而不是焯水。沥干后的基围虾可以直接放入热油锅中，用中火快速翻炒。因为基围虾本身比较容易熟，所以翻炒的时间不宜过长，看到虾仁变色卷曲即可。期间可以加入蒜末、姜片、葱段等调料增香，最后撒上适量的盐调味即可出锅。这种直接下锅炒的方法，能最大程度地保留虾仁的原汁原味，炒出来的虾肉鲜嫩可口，非常美味。所以，下次做基围虾时，不妨试试这个不用焯水的快速方法，简单又好吃！