用烤箱烤牛排怎么烤好吃又嫩

情人节是牛排店大展厨艺的佳节，每到许多餐厅都会借机推出高价牛排套餐，配上一杯价值不菲的红酒，一顿晚餐没有百元下不来。最近我新购了一个grill pan，便想尝试自己动手做牛排，结果意外发现制作美味牛排其实并不难，以后我也能成为食肉动物中的牛排制作高手了。

所需材料：

牛排200-1000克

盐15克

黑胡椒粉5克

大蒜粉5克

植物油适量

制作步骤：

1. 将从冰箱取出的牛肉放置15-30分钟，让其回到室温。使用厨房纸吸干牛肉表面的水分，这样能够保证烤出的肉质外焦里嫩。将盐、黑胡椒粉和大蒜粉按照个人口味调好备用。

3. 选择一个能直接进入烤箱的锅具，或者使用质量好的平底锅。若无可直接入烤箱的锅具，可在预热阶段将烤盘放入烤箱。将锅具置于炉上大火加热，直至锅热至微微冒烟，然后倒入适量油。将牛肉放入锅中，两面各煎1分半至两分钟（根据牛排厚度而定），同时煎烤侧面至变色。之后将牛排放入已预热的烤箱中。小块的牛排约烤8-12分钟，根据熟度喜好调整时间。大块的牛排则可能需要额外的一分钟。建议在放入烤箱前在牛排上放一小片黄油。这个过程虽快但别忘了及时拍照记录哦！

4. 烤好的牛排离开热源，放置在一个盘子里，轻轻盖上锡纸，静置约10分钟。过早切割会导致肉汁流出，影响口感。

附加步骤：利用锅中余温，重新将锅置于炉上并开大火。对于烤虾，无需进入烤箱，只需在炉上烤至完全变色即可。若想要制作红酒汁，可在烤虾后，在锅中倒入一杯红酒，酒精会迅速蒸发，然后加入少许balsamic vinegar和一两勺黄油，低火轻轻搅拌至黄油融化。

如果有时间，不妨准备一些配菜，并搭配红酒。这样一顿丰富的晚餐下来，仅需30美元左右（包括两块小牛排、大虾和蔬菜等），非常划算！

小贴士：

烤制前一定要将肉从冰箱取出放置一段时间，待其接近室温，这样烤出的肉质更加美味且易于掌握火候。

烤好的牛排要立即离开热源并静置一段时间后再切割，以保持肉汁不流失。