四川冒菜怎么做好吃

每日美食：冒菜

一、食材准备

猪瘦肉——100克

冒菜底料——一袋

配料：火腿肠、莲藕、青笋尖、土豆、金针菇、娃娃菜、西兰花共400克

调料：红小米椒圈、香菜、熟芝麻、盐、料酒、湿淀粉适量

二、制作步骤

1. 将猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒和湿淀粉，均匀抓拌后腌制片刻。同时将火腿肠、莲藕、土豆等材料切成适当的片或花刀，青笋尖对剖开，金针菇去掉根部，娃娃菜切成四瓣，西兰花切小朵，均备好待用。

2. 在锅中倒入大量清水，烧开后将各种配菜依次放入，煮熟后捞出，沥干水分。再将腌好的猪肉片放入锅中汆烫至刚熟，同样捞出沥水。

3. 在另一个锅中倒入约250毫升清水，烧开后加入冒菜底料，搅拌均匀至完全溶解。接着放入煮熟的配菜，迅速翻炒均匀。待汤汁与底料充分融合后，装入大盘中。最后撒上红小米椒圈、香菜和熟芝麻作为点缀。

您可以根据自己的口味喜好，选择酸辣、香辣或麻辣等不同口味的冒菜底料。猪肉、牛肉、鱼肉等荤料在烹饪前，可先进行腌渍码芡处理，这样能确保其底味浓郁且保持嫩度。

如此，一道美味的冒菜便制作完成了。希望大家喜欢并珍藏此菜谱。