蒜蓉生菜的做法步骤

随着夏日热气的加剧，今日特地为各位介绍一款易于上手且清凉爽口的开胃佳肴——香蒜蚝油生菜。这道菜色泽鲜亮，口感清脆，不油腻，汤汁丰盈，鲜美无比，实为夏日消暑之良品。

作者 丹青妙手美食家 【夏日美食专家认证】

所需材料：

球形生菜 半颗

大蒜 适量，约一头

蚝油 约30克

步骤详解：

1. 生菜清洗干净，按照巴掌大小撕成块状，以备后续烹饪。

2. 大蒜使用料理机或刀剁成蒜蓉，备用。

3. 在煮锅中加入适量清水，待水煮沸后分批将生菜放入，焯烫约15秒后迅速捞出。

4. 将焯好的生菜直接摆放在盘中，无需再过凉水，保持其鲜嫩的口感。

5. 倒掉锅中的水，待锅底干燥后倒入适量的食用油，将蒜蓉放入小火慢炒，炒出香味并去除辣气。

6. 倒入适量的清水，再加入蚝油，小火煮沸后即可关火。由于蚝油本身带有咸味，根据个人口味可酌情加盐。

7. 最后将煮制好的蒜蓉蚝油汁均匀地浇在生菜上，一道美味的香蒜蚝油生菜就完成了。

小贴士与技巧：

1. 生菜的品种繁多，可根据个人喜好选择。焯水时间不宜过长，变色微微即可捞出，出锅后多抖动几下有助于快速散热，不过凉水也能避免生菜变黄变烂。

2. 蚝油可直接与清水混合后倒入锅中，或采用懒人做法如文中所提。

3. 蒜蓉的炒制程度可根据个人口味来定，炒至焦可增强香味，同时去除辣气，使蒜香更浓郁地融入汤汁中。

做菜之中藏有诸多技巧，我的每道菜品都有其独特的小妙招。想要学习更多美食制作方法，大家可以搜索“夏日美食专家”查看我的菜谱！

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