教你做完美水蒸蛋的黄金时间，营养又嫩滑超简单！

水蒸蛋，一道看似简单却极具魅力的家常菜，掌握其黄金时间，就能轻松做出营养又嫩滑的完美水蒸蛋。首先，选择新鲜的鸡蛋是关键，最好使用土鸡蛋或双黄蛋，这样做出来的水蒸蛋口感更加丰富。将鸡蛋打入碗中，加入约1.5倍的温水，这样能更好地保留鸡蛋的营养成分，并使蒸出的蛋羹更加嫩滑。在水中加入少许盐，既能去腥，又能提升口感。接着，用筷子轻轻搅拌鸡蛋液，使其充分混合，但不要过度搅拌，以免蛋清和蛋黄分离，影响口感。搅拌好后，用细网筛过滤一次，去除蛋液中的气泡和杂质，这样蒸出的水蒸蛋才会更加细腻。然后，将过滤后的鸡蛋液倒入盘中，盖上保鲜膜或一个盘子，这样可以在蒸的过程中防止水蒸气滴入，保持蛋羹的嫩滑。接着，将装有鸡蛋液的盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中小火，根据蛋羹的厚度，一般蒸8-10分钟即可。最后，取出蒸好的水蒸蛋，撒上少许葱花或香菜，淋上少许酱油或香油，即可享用。这道营养又嫩滑的水蒸蛋，不仅口感极佳，还非常适合老人和小孩食用，是一道健康美味的家常菜。