自制酸奶放了6天还能喝吗

奶皮子酸奶引爆热搜

究竟是何原因？

原来是因为网友们的热烈好评！

揭开表层，你会发现一层厚厚的淡奶皮，下面则是质地稠厚的酸奶。网友对其味道的描述让人垂涎：“口感如同乳酪，丝滑且甜中带酸，犹如慕斯蛋糕的享受。”而其口感的形容更是让人跃跃欲试：“介于蛋花汤和老酸奶之间的独特体验”。这种新颖的口味组合使得人们纷纷沉迷其中，“吃过的念念不忘，没吃过的跃跃欲试”。

制作奶皮子酸奶需要经过熬煮加工，将牛奶中的脂肪凝固成奶皮子，再经过不完全发酵，制成酸奶。相较于普通酸奶，奶皮子酸奶整体口感更为醇厚，吃起来更为香浓。奶皮子和酸奶的完美结合，堪称“天作之合”。

虽然酸奶美味，但饮用时也需注意。专家提醒，尽量不要空腹喝酸奶，特别是对于胃肠道较为脆弱的人群，空腹喝可能会引起腹痛、腹泻等不适。酸奶中含有丰富的蛋白质，因此也不建议在完全空腹的情况下过量饮用。酸奶与某些食物相克，一起食用可能会降低效或引起不良反应，如补铁时，过多的钙会妨碍铁的吸收。

面对市面上琳琅满目的酸奶品种和价格差异，消费者该如何挑选呢？以下是五个关键指标：

1. 分类：根据发酵剂和食品添加剂的不同，酸奶可分为原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳和风味发酵乳四大类。

2. 是否含有“活菌”：根据是否经过巴氏杀菌热处理，酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。如果需要获得乳酸菌的益处，建议选择含有活菌的低温酸奶。

3. 益生菌：如果希望调节身体，发挥益生菌的作用，可以选择益生菌酸奶。

4. 蛋白质含量：选择蛋白质含量大于2.3克/100克的酸奶，通常这样的酸奶质地比较黏稠。

5. 碳水化合物和含糖量：注意选择碳水化合物含量低于12克/100克的酸奶，如果对含糖量比较在意，慎选添加白砂糖等的产品。

消费者在购买酸奶时也要注意看配料表，明白自己购买的酸奶里到底含有哪些成分。酸奶比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。作为益生菌的发酵产物，酸奶还能为肠道内的益生菌提供养料，有助于保持肠道菌群平衡。在选择酸奶时，我们要根据自己的需求和身体情况来挑选最适合自己的产品。

（新闻综合生活圈、科普等资讯整理）

监制｜陆毅

制片人｜杨瑾。