苋菜的家常做法大全青

导语：这道菜营养丰富如宝，却常常被当作野草对待，农村随处可见。经常上火的人不妨多吃一点。汤味鲜美，让人回味无穷！

夏日炎炎，高温多雨，虽然炎热的天气让人有些无奈，但这个季节的时令瓜果蔬菜却让人期待不已。除了自家菜园子里种植的各式时蔬，田野间大自然的馈赠——正当季的各种山野菜，也是一道美丽的风景。

虽然夏季许多山野菜已经变老，过了最佳尝鲜期，但有一种山野菜正当季，它全身都是宝，营养价值极高，却常常被人忽视，甚至被当作杂草。它就是有着“长寿菜”美誉的野苋菜。

野苋菜在我们这里被称为“稀甜谷”，在农村非常常见。小时候，家里还常常用它来喂鸡喂猪。随着人们养生意识的提高，它也逐渐成为我们餐桌上的“宝藏野菜”，深受许多朋友的喜爱。

野苋菜不仅鲜美可口，而且营养丰富。其中钙和铁的含量特别高，易于被吸收。它还富含多种维生素、粗纤维、矿物质以及较多的胡萝卜素等多种所需的微量元素。夏季适量食用，有助于预防便秘、补气补血、清热去火、明目解毒，对身体有诸多好处。

野苋菜的做法多种多样，可以炒着吃、蒸着吃，做馅蒸包子、包饺子等。而在炎炎夏季，我更喜欢用它来做汤。今天，我就为大家分享一下野苋菜鸡蛋汤的家常做法。

【野苋菜鸡蛋汤制作步骤】：

1. 挑选鲜嫩的野苋菜，摘除枯叶，清洗干净。注意清洗时要仔细，尤其是叶子的背面，以防有小虫子或虫卵。为放心食用，可将其放入淡盐水中浸泡片刻。

2. 焯水处理：锅中加入清水，烧开后加入几滴食用油和少许食盐，将野苋菜放入锅中。焯水时间不宜过长，待锅中的水再次沸腾后即可捞出，然后放入凉水中过凉，以提升苋菜的口感和色泽。

3. 将过凉后的野苋菜捞出，沥干水分，切成小段备用。

4. 准备配料：取一个鸡蛋和一把花生米以增加汤的营养和口感。鸡蛋打入碗中，加点料酒去腥，然后搅拌均匀；花生米用刀切碎或捣成花生碎。

5. 锅中加入适量的食用油，凉锅凉油时倒入花生碎，用小火慢慢翻炒，炒至花生碎微微变黄，散发出香味后倒入一碗清水。注意避免把花生碎炒糊，以免影响汤的味道。

6. 大火将水烧开后，转小火，慢慢淋入打散的鸡蛋液，这样打出的鸡蛋花会更加漂亮。待鸡蛋花凝固后，加入适量胡椒粉、食盐、香油和鸡精，轻轻搅拌，让调料充分溶解后关火。

7. 将煮好的汤倒入碗中，即可享用。

野苋菜与花生碎的搭配特别美味，野苋菜的鲜美与花生碎的香气相得益彰，让人回味无穷。这道菜肴的制作方法简单，食材易得，是夏季餐桌上的佳品。

这道全身是宝的菜，却常常被当作野草对待，农村随处可见。经常上火的人不妨多吃一些。不懂吃的人可能会错过这道美味的野苋菜。你吃过吗？我是晓峰，感谢大家的关注与支持，我们明天再见！