驴肉红烧这样做才好吃，香浓入味超开胃！

要做出香浓入味、超开胃的驴肉红烧，首先选材非常关键。最好选用新鲜的驴肉，尤其是带点肥瘦相间的部位，比如驴腩或者驴肉块，这样炖煮出来肉质才不会过于干柴。

接下来是关键步骤。先将驴肉清洗干净，放入冷水中，加入几片姜、葱段以及适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出驴肉用温水冲洗干净，备用。炒锅热油，放入冰糖，小火慢慢熬到冰糖融化呈琥珀色，迅速加入处理好的驴肉块翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色，这一步是让驴肉上色和增加风味的关键。

然后加入适量的老抽、生抽调色调味，放入切好的姜片、葱段、八角、桂皮等香料，再加入足量的热水（水要没过驴肉），大火烧开后转小火慢炖至少一个半小时，直到肉质变得软烂。期间可以根据个人口味加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，增加菜肴的丰富度和口感。

最后，在出锅前半小时左右，可以加入一些胡椒粉和盐调味，这样炖出来的驴肉红烧不仅色泽红亮，肉质酥烂，而且香气扑鼻，味道浓郁，绝对是一道让人食欲大开的佳肴。