丹凤千字科普：炒青菜可以放蚝油吗（详细资料介绍）

炒青菜，别急着下锅炒，牢记两个技巧，让青菜脆嫩又绿亮，不出水也不发黄

春天的脚步悄然而至，各种新鲜蔬菜也应季上市。在这个季节里，绿色蔬菜的口感鲜嫩，营养丰富，简单的烹饪就能让它们变得美味可口。菠菜、茼蒿、小油菜等都是我心中的春季美食。

绿色蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，它们为身体提供营养，促进肠胃，保护皮肤，对身体有着诸多好处。家长们从小育孩子要多吃青菜。随着生活水平的提高，大鱼大肉的油腻感让人们更加渴望清淡的蔬菜口味，来解油腻。

虽然炒青菜看似简单，但很多人却炒不好。青菜口感不嫩不脆，也不入味，甚至容易发黄出水。出现这些问题的原因主要是炒青菜的方法不对。今天我就给大家分享一下炒青菜的技巧。

饭店大厨透露，炒青菜不能直接下油锅。要想让青菜翠绿不变色，又脆又嫩且入味，需要掌握两个关键技巧。

第一个技巧是在青菜下锅前先进行处理。焯水时加入适量的食盐和食用油，水开后放入青菜，待其稍微后立即捞出，过凉水并沥干水分。这样做可以让青菜保持翠绿、脆嫩，不会变色，还能提前入味。

第二个技巧是在炒青菜时使用大火翻炒。这样可以锁住青菜的水分，保持其爽脆鲜嫩的口感，也能让青菜快速入味。

接下来，我给大家介绍几道美味的炒青菜：

一、香菇炒油菜

备好油菜、香菇、香葱、蒜瓣、生姜等食材。油菜摘洗干净后沥干水分，香菇切片备用。烧一锅开水，加入食盐和油，将油菜焯水后捞出过凉水。起锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，再倒入香菇片翻炒，最后加入油菜和其他调料翻炒均匀即可。

二、蒜香炒茼蒿

备好茼蒿、蒜瓣等食材。茼蒿洗净后焯水，蒜瓣切末备用。另起锅加猪油，放入蒜末爆香，再倒入焯过水的茼蒿翻炒，最后加入盐调味即可。

三、菠菜炒鸡蛋

备好菠菜、鸡蛋、蒜瓣等食材。菠菜摘洗干净后焯水，鸡蛋打散备用。先炒鸡蛋块，再另起锅加底油，放入蒜末爆香，倒入菠菜翻炒，最后加入食盐和鸡蛋块翻炒均匀即可。

无论炒什么青菜，只要牢记这两个技巧，就能炒出美味可口的青菜。觉得我的文章对您有帮助的话，请点赞、评论、转发、收藏并关注我的账号，下次再见。