丹凤千字科普：艾草粑粑馅料配方大全（详细资料介绍）

今年自己动手做传统青团，告别大麦若叶青汁

今年我决定尝试传统的青团制作，不再偷懒使用大麦若叶青汁。于是我在网络上购买了新鲜艾草，感叹网络购物的便捷，只需7块钱一斤，还包邮，真是太棒了！

用料：

糯米粉 260克

澄粉 80克

细砂糖 30克

新鲜艾草 300克

研磨艾草水 150克

猪油 20克

小苏打粉 2克

开水 140克

制作步骤：

1.新鲜艾草处理：去除艾草梗，只留叶子，并清洗干净。烧一锅开水，加入洗净的艾草、少许盐、小苏打粉，焯水2分钟后捞出，放入冷水中浸泡2分钟，然后捏干水分。如果一次用不完，可以用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻。

2.制作艾绒：将大约130克艾草与150克水放入料理机中打碎，得到艾绒。如果需要过滤取汁，可能需要加入更多水进行搅打。

3.准备面团：将澄粉与热水搅拌至成团，再将糯米粉、艾草绒、猪油和白糖混合揉成面团。

4.准备馅料：我选择了一种咸蛋黄肉松馅，由蛋黄、肉松、沙拉酱调制而成。还准备了笋子豆干香菇肉末馅，由笋子、豆干、香菇、肉末等炒制而成。豆沙馅可以选择自己炒制或购买现成的。

5.制作青团：将面团分成小块，包入馅料，形成青团。

6.蒸煮与调味：将青团放入开水中蒸10分钟，出锅后表面刷上玉米油，用保鲜膜包裹。

小贴士：

猪油可以用玉米油代替，澄面也可以用木薯粉替换。糯米粉具有补中益气、健脾养胃的功效。

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