丹凤千字科普：蒸粘米糕的做法大全（详细资料介绍）

大家好，我是你们的头条号编辑，今天要和大家分享一个我特别喜欢的美食——婆婆秘制的米糕！这个米糕真的是非常特别，它不用面粉，只用家里的大米就能制作，而且方法超级简单，一看就会。

第一次品尝婆婆做的米糕，它那独特的口感就让我折服。米糕暄软蓬松，香甜可口，比外面卖的蛋糕还要美味！更令人惊讶的是，婆婆制作米糕已经有几十年的经验了，这可是他们家的祖传秘方呢！

婆婆告诉我，制作米糕的关键在于选米和制作过程中的细节。一定要选择饱满、香糯的大米，这样做出来的米糕才会更加香甜。接下来，让我们跟随婆婆的步骤，一起制作这道美味佳肴。

所需材料：

大米200克、清水适量、白糖50克、酵母3克、温水30毫升以及一些红枣和葡萄干作为装饰（可选）。

制作步骤：

1.泡米：将大米淘洗干净，用清水浸泡4个小时以上，最好浸泡一夜，让大米充分吸水。

2.磨米浆：将泡好的大米沥干水分，放入搅拌机中，加入适量清水，打成细腻的米浆。注意掌握好米浆的度，过稀易塌陷，过稠口感会偏硬。米浆的度应类似于酸奶。

3.化酵母：将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

4.混合米浆：将化好的酵母水倒入米浆中搅拌均匀，然后加入白糖继续搅拌至融化。

5.发酵：将混合好的米浆放在温暖处进行发酵，发酵时间根据室温而定，一般发酵至米浆体积变为原来的两倍大即可。发酵好的米浆表面会有小气泡，并散发出淡淡的酸味。

6.二次搅拌：发酵完成后，用筷子轻轻搅拌米浆，内部空气。

7.准备容器：在蒸屉上铺上一层湿纱布或刷一层油，以防止米糕粘连。

8.倒入米浆：将搅拌好的米浆倒入蒸屉中，用刮刀刮平表面。

9.装饰：在米浆表面放上红枣、葡萄干等进行装饰。

10.蒸制：盖上锅盖，用大火蒸30分钟左右。蒸好后焖5分钟再打开锅盖，以防米糕回缩。

10.脱模与切块：将蒸好的米糕取出，稍微放凉后脱模，然后切成小块即可享用。

小贴士：

泡米时间一定要足够，可使米糕更加；掌握好米浆的度；根据室温调整发酵时间；蒸好后焖一焖防止回缩；喜欢尝试新口味的朋友可以在米浆中加入果蔬泥如南瓜泥、紫薯泥等。

这道米糕不仅制作简单，而且营养丰富。大米富含碳水化合物、蛋白质和维生素，为提供能量，增强免疫力。红枣和葡萄干等食材更增添营养和口感。学会婆婆的这道秘方后，再也不用出去买了！想品尝时随时都能制作美味健康的米糕。大家不妨动手试试看吧！如果你喜欢我的分享请点赞、评论和转发哦！也欢迎分享你的米糕制作心得和创意！下期再见啦！