扒肘子是选前肘还是后肘啊，美食达人来教你选对秘籍

嘿，各位美食爱好者们！今天咱们来聊聊扒肘子，这道经典大菜，选对肘子部位可是成功的关键。那么，扒肘子到底是选前肘还是后肘呢？作为你的美食达人，我来告诉你选对秘籍！

其实，前肘和后肘各有千秋，主要看个人喜好和烹饪需求。前肘，也就是靠近猪前腿的肘部，它的肉质相对比较肥厚，脂肪分布均匀，煮出来后口感软糯，滋味浓郁，特别适合喜欢肥美口感的朋友。而后肘则相对瘦肉一些，脂肪含量稍低，口感更为紧实一些，适合喜欢瘦肉的朋友。

不过，扒肘子讲究的是“肥而不腻，软糯酥烂”，所以无论选前肘还是后肘，都要注意肥瘦比例。一般来说，选择七分肥三分瘦的肘子最为理想。此外，还要注意肘子的新鲜度，选择色泽红润、富有弹性、无异味的好肘子。

最后，我想提醒大家，扒肘子的烹饪时间较长，需要耐心慢炖，才能将肘子的香味和营养充分释放出来。希望我的选对秘籍能帮助你做出一道美味的扒肘子，享受美食带来的快乐！