学会这招猪腰子焯水不腥不苦口感好秘诀

想要让猪腰子焯水后不腥不苦，口感好，其实有一个很实用的秘诀。首先，在处理猪腰子时，不要急于去除外皮，而是先在流水下仔细冲洗，去除表面的杂质。接着，将猪腰子横向剖开，用刀片轻轻刮去内壁的白色臊味层，这是导致猪腰子腥味和苦味的主要来源。处理干净后，将猪腰子切成薄片或小块，方便焯水。

接下来，关键步骤来了：在焯水前，先将切好的猪腰子放入清水中浸泡10-15分钟，这样可以让猪腰子吸饱水分，增加其韧性，减少焯水时的收缩。然后，在锅中加入足够的水，放入适量的姜片、葱段和料酒，大火烧开后，将猪腰子倒入锅中，快速焯水约30秒至1分钟即可。焯水时间不宜过长，否则猪腰子会变老变硬。

捞出猪腰子后，迅速放入冰水中浸泡，这样可以固定猪腰子的口感，使其更加爽脆。最后，可以根据个人口味加入适量的盐、醋或其他调料进行调味。这样处理过的猪腰子，不仅腥味和苦味大大减少，而且口感鲜嫩，非常适合做各种菜肴，如炒菜、凉拌或火锅等。学会这个秘诀，你就能轻松做出美味的猪腰子了！