学会这招猪腰子焯水不腥不苦口感好秘诀

1. 准备材料：

- 新鲜猪腰子若干（根据人数适量）

- 姜片几片

- 料酒适量

- 葱段适量

- 盐适量

- 白醋或柠檬汁少许（可选，用于去腥）

- 清水足够覆盖猪腰子

2. 处理猪腰子：

- 将猪腰子清洗干净，去掉白色的筋膜。

- 在猪腰子表面轻轻划几刀，帮助入味。

3. 焯水：

- 锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开。

- 将猪腰子放入沸水中，快速焯水1-2分钟，以去除血水和部分腥味。

- 捞出猪腰子，用冷水冲凉，沥干水分。

4. 腌制：

- 将处理好的猪腰子放入碗中，加入适量的盐和料酒，用手抓匀，让调料充分渗透。

- 腌制10-15分钟，让猪腰子充分吸收调味料的味道。

5. 烹饪：

- 将腌好的猪腰子放入锅中，加入清水，水量要没过猪腰子。

- 大火烧开后转小火，煮至猪腰子熟透，一般需要10-15分钟。

- 如有需要，可以加入白醋或柠檬汁，有助于去除腥味。

6. 出锅：

- 猪腰子煮熟后，捞出沥干，切成薄片或整块备用。

- 根据个人口味，可以搭配蒜泥、辣椒油、酱油等调料食用。

7. 注意事项：

- 焯水时不要时间过长，以免猪腰子变得过于老硬。

- 腌制时确保猪腰子完全被调料覆盖，这样更易入味。

- 烹饪过程中要注意火候，避免猪腰子煮得过硬或过烂。

通过以上步骤，你可以制作出不腥不苦、口感好的猪腰子。记得多尝试几次，根据自己的口味进行调整，以达到最佳的烹饪效果。