丹凤千字科普：5斤猪皮能做几斤皮冻（详细资料介绍）

猪肉全身都是珍贵的食材，特别是猪皮，它含有的胶原蛋白质可以转化为滋润皮肤的明胶，让你的肌肤保持水润并延缓衰老。很多人却将猪皮丢弃，这实在是太过浪费。

猪皮冻是一种美味且富含营养的菜品，制作过程中有两大要点：一是要使用不含脂肪的猪皮，否则无法凝固；二是不要添加料酒。具体的烹饪步骤如下：

**肉皮冻**

**用料**：

猪皮400克、大葱一段、姜3-4片、大料2个、桂皮2小段、香叶2片、适量料酒、生抽等。

**做法**：

1. 将猪肉皮用温水洗净，拔掉残留的猪毛，放入加了料酒的开水锅中煮约十分钟。

2. 准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角的料包。

3. 捞出猪皮，刮掉内部的白色油脂，切成小条。

4. 热水烫洗两次，去除多余油脂。

5. 锅中放肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮和料包，调入生抽煮约一个小时。

6. 捞出料包，将肉皮倒入保鲜盒中，冷藏至凝固。

7. 切片后，可搭配生抽、醋、蒜末等酱汁食用。

另外一位厨娘也分享了她的猪皮冻做法，稍微有所不同：

**猪皮冻**

**用料**：

猪皮500克、水3-5斤、生姜、花椒、香叶、八角、盐等。

**做法**：

1. 购买猪皮，清洗干净后焯水。

2. 刮掉猪皮上的油脂，并切条。

3. 用温热水加盐反复搓洗，去除油脂和腥味。

4. 准备生姜、调料包（包括八角、花椒、香叶）。

5. 猪皮入砂锅，加冷水、姜块和调料包，加盐、料酒，大火煮开后转小火慢煮两小时。

6. 捞出调料包，将猪皮和汤倒入模具，放凉后冷藏。

7. 取出切片，可浇上凉拌汁食用。

还有一道特色的“鲤鱼猪皮冻”食谱，它在猪皮冻的基础上加入了火腿肠、皮蛋、青豆和枸杞子等，不仅味道更丰富，而且更具营养价值。

希望大家喜欢这些食谱，并欢迎分享你的意见和点评。关注香哈菜谱，发现更多美食制作技巧。