香菇炒油菜这样做不焯水味道照样好喝又营养

很多朋友担心不焯水炒出的蔬菜不够新鲜或者影响口感，其实对于香菇炒油菜这种追求清淡鲜爽的菜肴来说，巧妙地运用烹饪技巧，完全可以做到既省事又保持美味与营养。首先，香菇要提前泡发，泡发的水可以保留一部分用来炒菜，增加鲜味。在炒制时，先将切好的油菜梗和香菇片用少许盐和油抓匀腌制几分钟，这样既能去除部分水分，又能让蔬菜更加入味。接着，在锅中倒入适量油，油热后先下蒜末爆香，再加入香菇翻炒至出香味，然后放入油菜梗，快速翻炒至断生，最后加入油菜叶，稍微调一下味道，即可出锅。这样炒出的油菜不仅色泽翠绿，口感爽脆，而且保留了丰富的营养成分，同时省去了焯水的步骤，更加方便快捷。