家常快手腐竹炒菜，营养美味又简单

家常快手腐竹炒菜是一种简单又营养的家常菜，适合忙碌的上班族或者想要快速准备晚餐的家庭。腐竹，又称豆腐皮或豆皮，是由豆浆制成的豆制品，质地柔软，口感，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。下面是一个基本的家常快手腐竹炒菜的做法：

【材料】

1. 腐竹：适量（根据个人食量）

2. 青红椒：各1个（切丝）

3. 蒜末：适量

4. 生抽：1大勺

5. 老抽：少许（可选，用于上色）

6. 盐：适量

7. 糖：少许

8. 鸡精/味精：少许（可选）

9. 食用油：适量

10. 葱：适量（切段，用于提香）

【做法】

1. 将腐竹提前用温水泡发，泡至软化后切成小段备用。泡发的时间根据腐竹的厚薄而定，一般需要大约30分钟到1小时。

2. 热锅凉油，油温升至五成热时，下入蒜末爆香。

3. 加入泡发好的腐竹，用中小火翻炒，让腐竹吸收蒜末的香味。

4. 待腐竹炒至表面微黄，边缘略微卷曲时，加入青红椒丝继续翻炒。

5. 根据口味加入适量的生抽、老抽调色，如果喜欢可以加一点糖平衡味道。

6. 最后撒上适量的盐和鸡精/味精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

1. 腐竹在炒制过程中容易出水，所以泡发时间要足够长，确保腐竹充分吸水。

2. 炒腐竹时火候不宜过大，以免腐竹炒焦，影响口感。

3. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜丝、木耳丝等，增加菜肴的营养价值和色彩。

4. 如果喜欢吃辣，可以在炒制前将辣椒切丝或切片，与腐竹一起炒制。

这样一道简单的家常快手腐竹炒菜就完成了，既简单又营养，非常适合忙碌的工作日作为晚餐。