家常草鱼这样做又嫩又香超简单易学

家常草鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐。下面是一个制作又嫩又香的家常草鱼的步骤：

材料准备：

1. 新鲜草鱼一条（约500克）

2. 姜片几片

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽酱油适量

7. 白糖少许

8. 白胡椒粉少许

9. 淀粉适量（用于腌制和裹鱼）

10. 食用油适量

腌制步骤：

1. 将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两面各切几刀，便于入味。

2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐、白胡椒粉，腌制10-15分钟。

3. 在腌好的鱼身上均匀涂抹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

烹饪步骤：

1. 热锅凉油，油温升至五成热时，放入腌制好的草鱼。

2. 中小火慢慢煎至一面金黄后翻面，另一面也煎至金。

3. 煎鱼的过程中可以加入姜片和葱段，增加香气。

4. 煎好后捞出备用，锅中留底油，加入适量的生抽、料酒和白糖，调成汁。

5. 将煎好的草鱼放入锅中，倒入调好的汁，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 打开锅盖，大火收汁，使汤汁，鱼肉表面光亮。

7. 出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

小贴士：

1. 选择新鲜的草鱼非常重要，新鲜的鱼肉口感更佳。

2. 煎鱼时不要频繁，以免鱼肉碎裂。

3. 焖煮的时间根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长时间。

4. 如果喜欢辣味，可以在最后加入一些辣椒酱或者辣椒段提味。

按照以上步骤，你就可以做出一道既嫩又香的家常草鱼了。这道菜不仅适合家庭日常饮食，也是招待客人的好选择。