在家轻松学会蒜泥鲤鱼正宗做法 教你做香辣可口的蒜香鲤鱼

在家轻松学会蒜泥鲤鱼的正宗做法，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

1. 新鲜鲤鱼一条（约500克）

2. 大蒜若干瓣（根据个人口味调整）

3. 生姜一小块

4. 葱一根

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 生抽酱油适量

8. 料酒适量

9. 白糖少许

10. 辣椒粉或干辣椒适量（根据口味调整）

11. 花椒粒少许

12. 香菜适量（装饰用，可选）

制作步骤：

1. 鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开去掉鱼骨，然后切成适当大小的块。

2. 腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、料酒和少量生抽酱油，用手抓匀后腌制10-15分钟。

3. 准备调料：大蒜剥皮后切成蒜末，生姜切片，葱切段备用。

4. 炸鱼块：锅中倒入足量的油，油温升至五成热时，放入腌好的鱼块，中火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炒香调料：锅中留底油，加入切好的姜丝和蒜末，小火炒出香味。

6. 调味：加入辣椒粉或干辣椒、花椒粒继续翻炒，然后加入炸好的鱼块，快速翻炒均匀。

7. 加调味料：倒入适量的生抽酱油、白糖和料酒，快速翻炒使味道融合。

8. 收汁出锅：待汤汁收紧，鱼肉入味后，撒上葱花即可出锅。

9. 装盘装饰：将做好的蒜泥鲤鱼摆放在盘中，撒上一些香菜作为点缀。

小贴士：

1. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炸鱼前可以先用厨房纸巾吸去鱼身上的水分，这样炸出来的鱼更加酥脆。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒粉或干辣椒的量。

4. 烹饪过程中注意火候，避免烧焦。

按照以上步骤，你就可以在家中轻松做出香辣可口的蒜香鲤鱼了。享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。